Zum Inhalt
Foodtempel

Kartoffelsalat mit Fleisch, Gemüse und Früchten

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Dieser geschichtete Kartoffelsalat kombiniert gegartes Hähnchen mit Pilzen, Eiern, Gurke und Möhre. Walnüsse und Käse bilden die obere Lage, Granatapfelkerne und Trauben setzen fruchtige Akzente. Lass die gekochten Zutaten vor dem Schichten vollständig abkühlen.

Zum Rezept ↓
Kartoffelsalat mit Fleisch
Portionen
8
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
110 Min.
Pro Portion ca.
310 kcal

Über das Rezept

Dieser geschichtete Kartoffelsalat kombiniert gegartes Hähnchen mit Pilzen, Eiern, Gurke und Möhre. Walnüsse und Käse bilden die obere Lage, Granatapfelkerne und Trauben setzen fruchtige Akzente. Lass die gekochten Zutaten vor dem Schichten vollständig abkühlen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Zeitplanung setzt bereits gegartes, gekühltes Hähnchen voraus. Falls du es selbst frisch garst, plane dafür zusätzliche Zeit ein und prüfe an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten. Halte Geräte für rohes Geflügel von den fertigen Salatzutaten getrennt. Die Kühlzeit ist ein Planwert von 60 Minuten; entscheidend ist, dass die Zutaten vor dem Schichten ausreichend kalt sind.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die beiden bisherigen Einzelangaben von jeweils einem Granatapfel sind hier zu insgesamt zwei Früchten zusammengeführt. Die Ausbeute an Kernen schwankt. Die Hähnchenmenge ist als gegartes Gewicht angegeben. Verwende handelsübliche Mayonnaise ohne selbst zugesetztes rohes Ei. Enthält Ei, Milch und Walnüsse; Mayonnaise kann zusätzlich Senf enthalten. Etiketten prüfen.

Kartoffelsalat mit Fleisch

Kartoffelsalat mit Fleisch, Gemüse und Früchten

Region:
Osteuropa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Kochen
Gericht:
Salate

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und in Wasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten gar kochen. Eier separat in etwa 10 Minuten hart kochen, sodass Eiweiß und Eigelb fest sind. Kartoffeln abgießen, Eier abschrecken und beides pellen.
  2. Kartoffeln und Eier zügig abkühlen lassen. Die Kartoffeln dafür nach dem kurzen Ausdampfen in kleinere Stücke teilen und in einer flachen Schale kühlen. Nicht stundenlang warm stehen lassen. Erst kalte Zutaten mit Mayonnaise und rohem Gemüse kombinieren.
  3. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und im Pflanzenöl goldgelb braten. Ebenfalls abkühlen lassen. Gegarte Kartoffeln und Eier getrennt grob reiben.
  4. Das bereits vollständig gegarte und gekühlte Hähnchenbrustfilet würfeln. Pilze abtropfen lassen und klein schneiden. Gurke, Möhre und Trauben waschen. Gurke würfeln, Möhre schälen und raspeln, Walnüsse hacken.
  5. Die Kerne aus beiden Granatäpfeln lösen und weiße Trennhäute entfernen. Die Trauben halbieren.
  6. Auf einer Platte oder in einer flachen Schüssel zuerst Kartoffeln und Zwiebeln verteilen. Hähnchen, Pilze, Eier, Gurke und Möhre darauf schichten. Die Mayonnaise dünn auf mehrere Lagen verteilen; die Richtmenge beträgt insgesamt 100 g, nicht je Schicht.
  7. Walnüsse und Käse darübergeben. Mit den Granatapfelkernen und Trauben garnieren. Bei acht Portionen entspricht jede einem Achtel der gesamten Salatmenge.
  8. Den fertigen Salat bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren herausnehmen. Auch beim Transport durchgehend kühlen.

Dazu passt

Dazu passen Schneller Kartoffelsalat mit Speck, Sellerie und Avocado.

Aufbewahren

Abgedeckt bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C aufbewahren. Für ein Buffet lieber kleine Portionen nachstellen und den Rest gekühlt halten. Stand der Salat längere Zeit ungekühlt oder ist die Kühlkette unklar, lässt sich aus Geruch und Aussehen keine sichere Verzehrfreigabe ableiten.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Zwei Töpfe
  • Reibe und Sparschäler
  • Pfanne und Pfannenwender
  • Messer und Schneidebrett
  • Sieb und flache Schalen zum Abkühlen
  • Servierplatte oder Schüssel und Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kartoffelsalat mit Fleisch, Gemüse und Früchten

Dieser geschichtete Kartoffelsalat kombiniert gegartes Hähnchen mit Pilzen, Eiern, Gurke und Möhre. Walnüsse und Käse bilden die obere Lage, Granatapfelkerne und Trauben setzen fruchtige Akzente. Lass die gekochten Zutaten vor dem Schichten vollständig abkühlen.

Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
25 Min.
Weitere Zeit
60 Min.
Gesamtzeit
110 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und in Wasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten gar kochen. Eier separat in etwa 10 Minuten hart kochen, sodass Eiweiß und Eigelb fest sind. Kartoffeln abgießen, Eier abschrecken und beides pellen.
  2. Kartoffeln und Eier zügig abkühlen lassen. Die Kartoffeln dafür nach dem kurzen Ausdampfen in kleinere Stücke teilen und in einer flachen Schale kühlen. Nicht stundenlang warm stehen lassen. Erst kalte Zutaten mit Mayonnaise und rohem Gemüse kombinieren.
  3. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und im Pflanzenöl goldgelb braten. Ebenfalls abkühlen lassen. Gegarte Kartoffeln und Eier getrennt grob reiben.
  4. Das bereits vollständig gegarte und gekühlte Hähnchenbrustfilet würfeln. Pilze abtropfen lassen und klein schneiden. Gurke, Möhre und Trauben waschen. Gurke würfeln, Möhre schälen und raspeln, Walnüsse hacken.
  5. Die Kerne aus beiden Granatäpfeln lösen und weiße Trennhäute entfernen. Die Trauben halbieren.
  6. Auf einer Platte oder in einer flachen Schüssel zuerst Kartoffeln und Zwiebeln verteilen. Hähnchen, Pilze, Eier, Gurke und Möhre darauf schichten. Die Mayonnaise dünn auf mehrere Lagen verteilen; die Richtmenge beträgt insgesamt 100 g, nicht je Schicht.
  7. Walnüsse und Käse darübergeben. Mit den Granatapfelkernen und Trauben garnieren. Bei acht Portionen entspricht jede einem Achtel der gesamten Salatmenge.
  8. Den fertigen Salat bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren herausnehmen. Auch beim Transport durchgehend kühlen.

Tipps

Die Zeitplanung setzt bereits gegartes, gekühltes Hähnchen voraus. Falls du es selbst frisch garst, plane dafür zusätzliche Zeit ein und prüfe an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten. Halte Geräte für rohes Geflügel von den fertigen Salatzutaten getrennt. Die Kühlzeit ist ein Planwert von 60 Minuten; entscheidend ist, dass die Zutaten vor dem Schichten ausreichend kalt sind.

Nährwerte

ca. 310 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 8 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Schätzung: etwa 310 kcal je einem Achtel der gesamten Salatmenge. Rechenannahmen für essbare beziehungsweise bereits gegarte Zutaten: 300 g Kartoffeln mit 77 kcal je 100 g, 100 g gegartes Hähnchen mit 165 kcal, 100 g abgetropfte Pilze mit 22 kcal, 200 g Ei mit 143 kcal, 80 g Möhre mit 41 kcal, 50 g Walnüsse mit 654 kcal, 200 g Gurke mit 12 kcal, 100 g Käse mit 350 kcal, 80 g Zwiebel mit 40 kcal, 14 g Öl mit 900 kcal, 100 g Mayonnaise mit 700 kcal, 50 g Trauben mit 69 kcal und angenommene 200 g Granatapfelkerne mit 83 kcal.

Das ergibt rund 2497 kcal insgesamt, geteilt durch acht rund 312 kcal, gerundet etwa 310 kcal. Die Kernausbeute der beiden Früchte, Käse- und Mayonnaisesorte sowie zusätzlich verwendete Mayonnaise verändern den Wert deutlich. Durchschnittswerte und Gewichte sind offene Rechenannahmen, keine Messung oder produktspezifische Analyse. Weitere Nährwerte bleiben ohne genaue Daten offen.

Zuletzt aktualisiert: 26.10.2026

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 10 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5

Kommentar schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert