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Lockerer Apfelkuchen mit Zitrone und Zimt

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Dieser lockere Apfelkuchen kommt ohne Eier und Milch aus und schmeckt dabei mindestens genauso gut wie die klassische Version. Zarter Apfelkuchen hat eine erfrischende Zitrusnote und einen würzigen Zimtgeschmack. Serviert mit einer Tasse Tee ist es ein wunderbarer Nachmittagsdessert.

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Lockerer Apfelkuchen mit Zitrone und Zimt
Portionen
6
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
55 Min.
Gesamtzeit
135 Min.
Pro Portion ca.
600 kcal

Über das Rezept

Dieser lockere Apfelkuchen kommt ohne Eier und Milch aus und schmeckt dabei mindestens genauso gut wie die klassische Version. Zarter Apfelkuchen hat eine erfrischende Zitrusnote und einen würzigen Zimtgeschmack. Serviert mit einer Tasse Tee ist es ein wunderbarer Nachmittagsdessert.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Mengen ergeben sechs große Kuchenstücke, alternativ zwölf kleinere Stücke mit entsprechend halbierter Energie pro Stück. Mehl nach der Flüssigkeitszugabe nur kurz verrühren. Ofen, Form und Apfelsorte beeinflussen die Backzeit; prüfe die Teigstellen und verwechsle feuchte Äpfel nicht mit rohem Teig. Die zusätzliche Abkühlzeit von etwa einer Stunde ist ein Planwert.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die drei bis vier Äpfel werden hier durch etwa 500 g geschälte und entkernte Stücke präzisiert. Sehr große Äpfel nicht vollständig zugeben, wenn die vorbereitete Menge deutlich darüber liegt. Bei der Zitrone sind Schale und etwa 40–50 ml Saft vorgesehen; diese Menge hält den Flüssigkeitsbezug nachvollziehbar. Neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl passt gut. Das Rezept enthält weder Eier noch Milch; das Weizenmehl enthält Gluten.

Lockerer Apfelkuchen mit Zitrone und Zimt

Lockerer Apfelkuchen mit Zitrone und Zimt

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform von etwa 26 cm mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwa 1 TL Öl dünn einfetten.
  2. Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die gelbe Schale fein abreiben; die weiße Schicht aussparen. Zitrone auspressen; als Richtwert etwa 40–50 ml Saft verwenden.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 500 g vorbereitete Apfelstücke abwiegen.
  4. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und optional Zimt untermischen.
  5. 250 ml Wasser, 100 ml Öl, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben. Mit einem Schneebesen nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Apfelstücke mit einem Teigspatel unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  7. Auf mittlerer Schiene etwa 45–55 Minuten backen. Ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen an einer Teigstelle prüfen; daran soll kein roher Teig mehr kleben. Apfelstücke können feucht bleiben.
  8. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker abdecken. Bei noch rohem Teig in kurzen Abständen weiterbacken; die Garprobe entscheidet.
  9. Etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen weitere etwa 45 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Erst nach ausreichendem Festwerden in sechs große Stücke schneiden.

Dazu passt

Dazu passen Der perfekte Apfelkuchen: Butterzart und aromatisch.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Springform etwa 26 cm und Backpapier
  • Schüssel, Sieb und Schneebesen
  • Teigspatel
  • Feine Reibe und Zitruspresse
  • Messer und Schneidebrett
  • Küchenwaage und Messbecher
  • Holzstäbchen und Kuchengitter

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Lockerer Apfelkuchen mit Zitrone und Zimt

Dieser lockere Apfelkuchen kommt ohne Eier und Milch aus und schmeckt dabei mindestens genauso gut wie die klassische Version. Zarter Apfelkuchen hat eine erfrischende Zitrusnote und einen würzigen Zimtgeschmack. Serviert mit einer Tasse Tee ist es ein wunderbarer Nachmittagsdessert.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
55 Min.
Weitere Zeit
60 Min.
Gesamtzeit
135 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform von etwa 26 cm mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwa 1 TL Öl dünn einfetten.
  2. Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die gelbe Schale fein abreiben; die weiße Schicht aussparen. Zitrone auspressen; als Richtwert etwa 40–50 ml Saft verwenden.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 500 g vorbereitete Apfelstücke abwiegen.
  4. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und optional Zimt untermischen.
  5. 250 ml Wasser, 100 ml Öl, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben. Mit einem Schneebesen nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Apfelstücke mit einem Teigspatel unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  7. Auf mittlerer Schiene etwa 45–55 Minuten backen. Ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen an einer Teigstelle prüfen; daran soll kein roher Teig mehr kleben. Apfelstücke können feucht bleiben.
  8. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker abdecken. Bei noch rohem Teig in kurzen Abständen weiterbacken; die Garprobe entscheidet.
  9. Etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen weitere etwa 45 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Erst nach ausreichendem Festwerden in sechs große Stücke schneiden.

Tipps

Die Mengen ergeben sechs große Kuchenstücke, alternativ zwölf kleinere Stücke mit entsprechend halbierter Energie pro Stück. Mehl nach der Flüssigkeitszugabe nur kurz verrühren. Ofen, Form und Apfelsorte beeinflussen die Backzeit; prüfe die Teigstellen und verwechsle feuchte Äpfel nicht mit rohem Teig. Die zusätzliche Abkühlzeit von etwa einer Stunde ist ein Planwert.

Nährwerte

ca. 600 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 6 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Geschätzt etwa 600 kcal je einem von sechs großen Stücken, einschließlich etwa 1 TL Öl zum Einfetten. Redaktionelle Rechenannahmen: 400 g Mehl zu 364 kcal/100 g = 1456 kcal; 250 g Zucker zu 400 = 1000 kcal; 100 ml Öl etwa 92 g plus rund 5 g Formöl, zusammen 97 g zu 884 = etwa 857 kcal; 500 g vorbereitete Äpfel zu 52 = 260 kcal. Zitronensaft/-abrieb, Backpulver und optionaler Zimt zusammen pauschal etwa 25 kcal. Insgesamt etwa 3598 kcal, geteilt durch 6 etwa 600 kcal. Das sind Näherungswerte, keine Messung oder Produktanalyse. Apfelgewicht und tatsächlich verwendetes Öl verändern die Schätzung. Andere Nährwerte bleiben mangels gesicherter Daten leer.

Zuletzt aktualisiert: 27.10.2026

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