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Rassolnik Suppe mit Essiggurken, Fisch, Gemüse und Perlgraupen

Name: Rassolnik Suppe mit Essiggurken, Fisch, Gemüse und Perlgraupen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Die Suppe mit den Essiggurken ist typisch für die russische Küche. Mit Perlgraupen, Gemüse, Kartoffeln und Fisch schmeckt Rassolnik sehr sättigend und appetitlich.

Kategorien: Gemüsesuppe, Fischsuppe, Gurken Rezepte, Suppen, Fisch Rezepte

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Die Suppe mit den Essiggurken ist typisch für die russische Küche. Mit Perlgraupen, Gemüse, Kartoffeln und Fisch schmeckt Rassolnik sehr sättigend und appetitlich, während die leichte Säure und der intensive Fischgeschmack eine interessante Geschmacksnote verleihen.

Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Salzlake verwendet werden.

Kalorien je Portion

239 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

70 Minuten

Gesamtzeit

100 Minuten

Zutaten

80 g Perlgraupen
1500 ml Wasser
4-5 Kartoffeln
1 Zwiebel
2-3 Essiggurken
1 Karotte
2 EL Pflanzenöl
200-250 g Fischkonserve, im eigenen Saft
100-150 ml Salzlake
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Kräuter, nach Geschmack

Rassolnik Suppe mit Essiggurken, Fisch, Gemüse und Perlgraupen

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Perlgraupen durchspülen und Wasser darüber gießen.
Graupen 2-3 Stunden oder über Nacht stehen lassen.
Das Wasser danach abgießen und die Grütze erneut durchspülen.
In den Kochtopf geben und mit Wasser bedecken.
Ca. 40 Minuten kochen.
Das ganze Gemüse schälen.
In einem anderen Kochtopf 1500 ml Wasser zum Kochen bringen.
Die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hineingeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden.
Die Essiggurken in etwas gröbere Stücke hacken.
Die Möhre grob reiben.
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebel 3-4 Minuten darin anbraten.
Karotten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten zubereiten.
Die Gurken zum angebratenen Gemüse geben, ein wenig Wasser zugießen und 10 Minuten zugedeckt schmoren.
Pfanneninhalt, Perlgraupen und Fischkonserven in die Suppe zu Kartoffeln geben.
Salzlake, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Suppe weitere 10 Minuten kochen und dann mit den Kräutern bestreuen.
Rassolnik 20-25 Minuten zugedeckt stehen lassen und danach sofort servieren.