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Rote Linsensuppe mit Zitronen-Petersilien-Topping

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Rote Linsensuppe mit Kartoffeln, Zitrone, Petersilie und Frühlingszwiebeln: cremig, vegan und in etwa 35 Minuten fertig.

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Orangefarbene Linsensuppe mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Zitronenscheibe in einem blauen Teller
Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
280 kcal

Über das Rezept

Diese cremige Suppe aus roten Linsen und Kartoffeln bekommt durch Zitrone, Petersilie und Frühlingszwiebeln einen frischen Abschluss. Ein Teil wird püriert, einige Linsen bleiben sichtbar. Die Würzung ist von türkischer Linsensuppe inspiriert. Wenn du lieber Mais und Möhren in der Schüssel magst, probiere die rote Linsensuppe mit Karotten und Mais.

Darum lieben wir es

  • Geschälte rote Linsen brauchen keine Einweichzeit.
  • Kartoffeln und ein kurzes Teilpürieren geben Bindung ohne Sahne.
  • Vier kleine Hauptportionen stehen nach etwa 35 Minuten bereit.

Häufige Fehler

  • Noch feste Kartoffeln: Würfel kleiner schneiden und die Suppe vor dem Pürieren prüfen.
  • Zu dick nach dem Stehen: Linsen binden weiter. Beim Erwärmen etwas Wasser ergänzen.
  • Bittere Gewürze: Knoblauch und Paprika nur kurz mitdünsten und nicht dunkel rösten.
  • Zu salzig: Brühe zuerst probieren und das zusätzliche Salz erst zum Schluss dosieren.

Tipps

Rühre besonders gegen Ende der Garzeit öfter um, weil weiche Linsen am Topfboden ansetzen können. Zum Pürieren das Gefäß nicht bis zum Rand füllen und den Mixfuß vor dem Einschalten eintauchen. Heißer Dampf muss entweichen können.

Varianten

Für eine gemüsereichere Variante eignet sich die Linsensuppe mit Karotten und Sellerie. Wenn du einen kühlen Kontrast möchtest, serviere separat etwas Minz-Joghurt mit Knoblauch; damit ist die Kombination nicht mehr vegan. Für eine mildere Grundsuppe lass die Chiliflocken weg.

Zutaten

  • 220 g rote Linsen, trocken
  • 150 g Kartoffeln, geschält
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (ca. 3 g)
  • 15 g Olivenöl
  • 900 ml vegane Gemüsebrühe
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Bio-Zitrone
  • 10 g Petersilie
  • 1 Frühlingszwiebel (ca. 20 g)
  • ¼ TL Chiliflocken
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 g Salz, bei Bedarf weniger je nach Brühe

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Rote Linsen: Das trockene Gewicht gilt vor dem Waschen. Braune oder grüne Linsen haben eine andere Garzeit.
  • Kartoffeln: Kleine Würfel von etwa 1 cm werden zusammen mit den Linsen weich.
  • Brühe: Für eine vegane Suppe pflanzliche Brühe verwenden; Salzgehalt und mögliche Selleriebestandteile auf der Packung beachten.
  • Zitrone: Der Saft kommt erst an die weich gegarten Linsen. Für die Scheiben eine Frucht mit zum Verzehr geeigneter Schale wählen.
Orangefarbene Linsensuppe mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Zitronenscheibe in einem blauen Teller

Rote Linsensuppe mit Zitronen-Petersilien-Topping

Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Dünsten, Kochen

Zubereitung

  1. Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Petersilie, Frühlingszwiebel und Zitrone gründlich waschen. Kräuter und Frühlingszwiebel fein schneiden. Zitrone halbieren: Eine Hälfte auspressen, die andere in vier dünne Halbmondscheiben teilen.
  2. 10 g Olivenöl im Topf erwärmen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und 30 Sekunden mitrühren.
  3. Kartoffeln, Linsen und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
  4. Etwa ein Drittel der Suppe in einem hitzebeständigen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren und wieder unterrühren. Mit dem Saft der halben Zitrone, Pfeffer und bis zu 2 g Salz abschmecken. Ist die Suppe zu dick, portionsweise heißes Wasser einrühren.
  5. Auf vier Teller verteilen. Mit Petersilie, Frühlingszwiebel, Chiliflocken und den Zitronenscheiben anrichten. Die restlichen 5 g Olivenöl darüberträufeln. Zitronenscheiben vor dem Essen nach Wunsch ausdrücken und beiseitelegen.

Dazu passt

Zur Suppe passt türkisches Fladenbrot zum Auftunken. Die zusätzliche Backzeit ist nicht in der Suppenzeit enthalten. Eine Scheibe vorhandenes Brot reicht ebenfalls; die Nährwerte beziehen sich auf die Suppe ohne Brot.

Aufbewahren

Reste in flache Behälter verteilen und zügig abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, kühlen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Nur die benötigte Menge unter Rühren auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Ohne frisches Topping lässt sich die abgekühlte Suppe portionsweise einfrieren; für gute Qualität innerhalb von drei Monaten verwenden. Im Kühlschrank auftauen und gründlich erhitzen.

Vorbereiten

Die Suppenbasis kannst du am Vortag kochen. Petersilie, Frühlingszwiebel und Zitronenscheiben frisch zum Servieren schneiden. Für zwei Portionen alle Mengen halbieren; die Garzeit bleibt ähnlich.

Utensilien

  • Topf mit Deckel
  • Sieb, Messer und Schneidebrett
  • Küchenwaage und Messbecher
  • Stabmixer und hohes hitzebeständiges Gefäß
  • Zitruspresse und Schöpfkelle

Fragen & Antworten

Muss ich rote Linsen einweichen?

Nein. Für diese geschälten Linsen genügt gründliches Abspülen vor dem Kochen.

Warum nur einen Teil pürieren?

So bindet die Suppe cremig, während einige Linsen und Kartoffelstücke Struktur geben.

Kann ich grüne Linsen verwenden?

Nicht mit denselben Garzeiten. Sie bleiben fester und brauchen meist länger; für diese Suppe rote Linsen nehmen.

Wann kommt die Zitrone dazu?

Erst wenn Linsen und Kartoffeln weich sind. Den Saft dann nach Geschmack einrühren.

Ist die Suppe vegan?

Die Grundfassung ist mit veganer Gemüsebrühe vegan. Der verlinkte Joghurt ist nur eine separate, nicht vegane Servieridee.

Warum wird sie über Nacht dicker?

Die Linsen nehmen weiter Flüssigkeit auf. Beim Erwärmen etwas Wasser ergänzen und nochmals abschmecken.

Rezept auf einen Blick

Rote Linsensuppe mit Zitronen-Petersilien-Topping

Diese cremige Suppe aus roten Linsen und Kartoffeln bekommt durch Zitrone, Petersilie und Frühlingszwiebeln einen frischen Abschluss. Ein Teil wird püriert, einige Linsen bleiben sichtbar. Die Würzung ist von türkischer Linsensuppe inspiriert. Wenn du lieber Mais und Möhren in der Schüssel magst, probiere die rote Linsensuppe mit Karotten und Mais.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
25 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 220 g rote Linsen, trocken
  • 150 g Kartoffeln, geschält
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (ca. 3 g)
  • 15 g Olivenöl
  • 900 ml vegane Gemüsebrühe
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Bio-Zitrone
  • 10 g Petersilie
  • 1 Frühlingszwiebel (ca. 20 g)
  • ¼ TL Chiliflocken
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 g Salz, bei Bedarf weniger je nach Brühe

Zubereitung

  1. Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Petersilie, Frühlingszwiebel und Zitrone gründlich waschen. Kräuter und Frühlingszwiebel fein schneiden. Zitrone halbieren: Eine Hälfte auspressen, die andere in vier dünne Halbmondscheiben teilen.
  2. 10 g Olivenöl im Topf erwärmen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und 30 Sekunden mitrühren.
  3. Kartoffeln, Linsen und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
  4. Etwa ein Drittel der Suppe in einem hitzebeständigen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren und wieder unterrühren. Mit dem Saft der halben Zitrone, Pfeffer und bis zu 2 g Salz abschmecken. Ist die Suppe zu dick, portionsweise heißes Wasser einrühren.
  5. Auf vier Teller verteilen. Mit Petersilie, Frühlingszwiebel, Chiliflocken und den Zitronenscheiben anrichten. Die restlichen 5 g Olivenöl darüberträufeln. Zitronenscheiben vor dem Essen nach Wunsch ausdrücken und beiseitelegen.

Tipps

Rühre besonders gegen Ende der Garzeit öfter um, weil weiche Linsen am Topfboden ansetzen können. Zum Pürieren das Gefäß nicht bis zum Rand füllen und den Mixfuß vor dem Einschalten eintauchen. Heißer Dampf muss entweichen können.

Hinweise & Allergene

Vier Portionen: 220 g rote Linsen mit 150 g gewürfelten Kartoffeln, 100 g Zwiebel, einer Knoblauchzehe, 900 ml Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprika garen. Dafür zuerst Zwiebel und Gewürze in 10 g Olivenöl andünsten, dann Linsen, Kartoffeln und Brühe 15–20 Minuten köcheln. Ein Drittel pürieren. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Pfeffer und bis zu 2 g Salz würzen. Mit 10 g Petersilie, einer Frühlingszwiebel, Chiliflocken, Scheiben der übrigen Zitronenhälfte und 5 g Olivenöl servieren. Vorbereitung 10 Minuten, Zubereitung 25 Minuten, gesamt etwa 35 Minuten.

Nährwerte

ca. 280 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Geschätzte Werte pro Viertel des Rezepts: ca. 280 kcal, 14 g Eiweiß, 5 g Fett, 40 g verwertbare Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe. Rechengrundlage ohne Brot und optionalen Joghurt: trockene Linsen 220 g × 350 kcal/100 g = 770 kcal, Kartoffeln 150 g × 77 = 116 kcal, Zwiebel 100 g × 40 = 40 kcal, Olivenöl 15 g × 884 = 133 kcal; Brühe, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze zusammen etwa 60 kcal. Insgesamt rund 1.120 kcal, geteilt durch vier. Gerundete Lebensmittel-Durchschnittswerte und beispielhafte Brühe; Marken und tatsächlich verzehrte Zitronenmenge verursachen Abweichungen.

Unser Fazit

Die Suppe bleibt einfach: Linsen und Kartoffeln weich kochen, nur einen Teil pürieren und mit einem frischen Zitronen-Kräuter-Topping servieren. Die Säure gibst du erst nach dem Garen dazu.

Zuletzt aktualisiert: 02.11.2026

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