Saftig, knusprig und aromatisch: Gänsebraten im Ofen

Name: Goldbrauner Gänsebraten mit fruchtiger Apfelfüllung
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 210 Minuten | Kalorien je Portion: 483 kcal

Ein Gänsebraten ist ein festlicher Klassiker mit saftigem Fleisch und knuspriger Haut, der perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Die Gans entwickelt durch die lange Garzeit ein intensives Aroma und bleibt durch das regelmäßige Begießen saftig und zart.

Innen würzig und leicht süß, durch die Füllung mit Äpfeln und Kräutern, wird die Gans von einer köstlichen Sauce begleitet, die aus ihrem eigenen Bratensaft zubereitet wird.
Der Braten passt perfekt zu klassischen Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelknödeln oder Rosenkohl.

Das Zusammenspiel der süßen Fruchtigkeit mit der herzhaften, knusprigen Haut ist besonders lecker. Mit diesem Rezept gelingt ein traditionelles und aromatisches Gericht, das Gästen und Familie lange in Erinnerung bleibt.

Gänsebraten

Goldbrauner Gänsebraten mit fruchtiger Apfelfüllung

Utensilien

Küchenmesser
Schneidebrett
Küchengarn oder Zahnstocher
Backofen
Bratenthermometer (optional)
Backblech
Küchenpinsel
Soßenschöpfer
Topf für die Sauce

Zutaten

1 Gans (ca. 4-5 kg)
Salz, Pfeffer, nach Geschmack
2 Äpfel
1 Orange
1 Zwiebel
2-3 Zweige frischer Thymian
1-2 Zweige Rosmarin
2 EL Beifuß
500 ml Geflügelbrühe
200 ml trockener Rotwein
1 EL Honig

Das könnte auch interessant sein

Gesunder Erdbeer Smoothie mit Banane, Joghurt und Haferflocken

Knusprige Blätterteigtaschen mit Frischkäse und Kirschen

Ofenlachs auf Tomaten, Reis und Quinoa

Quinoasalat mit Gemüse, Kichererbsen und Feta

Leichter Hähnchensalat mit Orangen, Walnüssen und Avocado

Hummus mit Kichererbsen und grünen Erbsen

Saftiger Karottenkuchen als festliches Osterdessert

Saftige Frikadellen mit Ei und Kräuterbutter

Anleitung

Die Gans von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Flügelspitzen entfernen und das Fettgewebe an den Bauchseiten etwas abschneiden.
Die Äpfel vierteln, entkernen und mit der in Scheiben geschnittenen Orange sowie der grob gewürfelten Zwiebel mischen.
Die Mischung mit Thymian, Rosmarin und Beifuß würzen und die Gans damit füllen.
Die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
Die Haut der Gans gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gans mit der Brust nach unten auf einen Rost legen. Ein Backblech mit Wasser darunterstellen, um den austretenden Bratensaft aufzufangen.
Die Gans zunächst etwa 1,5 Stunden braten und dann wenden.
Den Honig mit etwas warmem Wasser vermischen und die Gans damit bepinseln.
Weitere 1,5 Stunden braten und regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Gans weitere 20-30 Minuten knusprig braten, bis die Haut goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Bratensaft vom Blech in einen Topf geben, Fett abschöpfen und mit Rotwein sowie Brühe aufkochen lassen.
Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gans tranchieren, die Füllung herausnehmen und den Gänsebraten mit der Sauce servieren.