Brokkoliauflauf mit Pilzen: Kulinarisches Meisterwerk
Kürbisrisotto mit Salbei: Ein kulinarischer Herbsttraum
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 485 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Großer Topf
- Rührlöffel
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 500 g Kürbis, z.B. Hokkaido
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein, optional
- 2 EL frischer Salbei, fein gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter
Anleitung
- Hokkaido-Kürbis gut waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
- Kürbiswürfel und einen Schöpflöffel Gemüsebrühe hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
- Weiterhin Gemüsebrühe schrittweise hinzufügen, bis der Reis gar ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat (ca. 20-25 Minuten).
- Salbei, Butter und Parmesan unterrühren.
- Das Kürbis-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Verwende einen Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und eine angenehme Konsistenz hat.
Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du ihn durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.
Das Risotto ständig rühren, um eine gleichmäßige und cremige Konsistenz zu gewährleisten.
