Ukrainischer Bortsch mit Fleisch, Gemüse und Bohnen

Zubereitung

1. Das Fleisch in einem Topf mit Wasser füllen.
2. Bei schwacher Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden lang garen.
3. Dabei regelmäßig die Schaumbildung entfernen.
4. Rote Beete und Möhren schälen und grob raspeln oder fein würfeln.
5. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
7. Die rote Beete, die Karotte und die Zwiebel darin zunächst scharf anbraten und danach bei schwacher Hitze weich andünsten. Leicht salzen.
8. Die Hälfte der sauren Sahne und Tomatenmark hinzufügen und bei weiterem Rühren bei schwacher Hitze 2-3 Minuten garen.
9. Das Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und leicht abkühlen lassen.
10. Das Fleisch von den Knochen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
11. Die Kartoffel in grobe Stücke schneiden.
12. Den Kohl fein hacken.
13. Im Topf mit der Fleischbrühe die Kartoffeln, den Kohl, die Bohnen, das Fleisch und etwas Salz hineingeben.
14. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
15. Essig mit Zucker, gebratenem Gemüse und saurer Sahne zum Borschtsch hinzufügen.
16. Alles zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
17. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
18. Borschtsch vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen und mit Saurer Sahne und Brot reichen.