Gegrillte Hähnchenbrustfilets in Knoblauchmarinade und Tomaten
Spinat Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 479 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Pfanne
- Rührlöffel
Zutaten
- 250 g Arborio-Risottoreis
- 150 g Zwiebeln
- 150 ml Weißwein
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Lauchzwiebeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 800 g Spinat
- 150 g Olivenöl
- 1 Bund Fenchel
- 1 EL Dill
- 2 Zitronen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 50 g Parmesankäse, gerieben
- 1 Bund Kerbelblätter
Anleitung
- Die Zwiebeln klein hacken.
- Den weißen Teil vom Lauch in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen auspressen.
- Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in 3 – 4 EL Olivenöl ca. 2 – 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen.
- Alles aufkochen lassen und dann den Reis solange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen.
- Das Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis das ganze Wasser aufgenommen ist.
- Nun den Spinat hinzufügen und mitgaren, bis er zusammenfällt.
- Wenn der Reis kernig-weich gekocht ist, den geriebenen Parmesan, die fein gehackten Kräuter, Zitronensaft nach Geschmack und Olivenöl unterrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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