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Herzhafte Quiche mit Spinat und Feta Käse
Herzhafte Quiche mit Spinat und Feta: einfaches Rezept mit knusprigem Boden, cremiger Füllung und vielen Tipps zum Gelingen.
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Hinweise
Varianten
Eine Quiche mit Spinat und Feta gehört zu den unkomplizierten Ofengerichten, die fast immer gut ankommen. Die Kombination aus würzigem Feta, mildem Blattspinat und einer cremigen Eier-Sahne-Füllung sorgt für viel Geschmack, während der knusprige Boden einen schönen Kontrast bietet. Das Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein entspanntes Abendessen oder als vegetarische Idee für Gäste und Buffets.
Besonders praktisch: Die Quiche lässt sich gut vorbereiten, schmeckt warm und kalt und gelingt auch Kochanfängern zuverlässig. Mit ein paar einfachen Tipps bleibt der Boden knusprig und die Füllung wunderbar saftig. Außerdem kannst du die Zutaten flexibel anpassen und saisonal variieren. Wenn du ein alltagstaugliches, herzhaftes Rezept suchst, das ohne komplizierte Arbeitsschritte auskommt, ist diese Quiche mit Spinat und Feta genau richtig.
- Schnell vorbereitet und unkompliziert gebacken
- Perfekt für Alltag, Gäste oder Meal Prep
- Vegetarisch und trotzdem wunderbar sättigend
- Cremige Füllung mit würzigem Geschmack
- Schmeckt warm, lauwarm und kalt
- Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen
- Lässt sich flexibel abwandeln
Die Quiche wird zu wässrig
Ursache: Der Spinat enthält zu viel Flüssigkeit.
Lösung: TK-Spinat gründlich ausdrücken und frischen Spinat nach dem Dünsten etwas abkühlen lassen.
Der Boden bleibt weich
Ursache: Die Füllung gibt Feuchtigkeit ab.
Lösung: Boden blindbacken oder die Quiche auf der unteren Schiene backen.
Die Füllung wird zu trocken
Ursache: Zu lange Backzeit oder zu wenig Flüssigkeit.
Lösung: Backzeit im Auge behalten und Eier-Sahne-Mischung nicht reduzieren.
Die Quiche fällt auseinander
Ursache: Zu früh angeschnitten.
Lösung: Nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Spinat nach dem Garen gut ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- Kalte Butter verwenden – dadurch wird der Mürbeteig besonders mürbe.
- Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh.
- Feta erst grob zerbröseln statt fein schneiden – so entstehen cremige Stücke in der Quiche.
- Die Quiche vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit die Füllung stabil bleibt.
- Wer einen extra knusprigen Boden möchte, kann den Teig 10 Minuten blindbacken.
- Frischer Muskat hebt den Geschmack des Spinats deutlich hervor.
- Nicht zu viel Salz verwenden, da Feta bereits kräftig gewürzt ist.
Vegan
Eier durch pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen und vegane Kochcreme verwenden. Statt Feta eignet sich veganer Hirtenkäse.
Mit Fleisch
Gebratene Speckwürfel oder Hähnchenstücke passen hervorragend zur Spinat-Feta-Kombination.
Proteinreicher
Zusätzlich körnigen Frischkäse oder Skyr in die Eiermasse geben.
Kalorienärmer
Sahne teilweise durch Milch ersetzen und fettreduzierten Feta verwenden.
Würziger
Mit Chili, getrockneten Kräutern oder etwas geriebenem Parmesan ergänzen.
Kinderfreundlich
Den Knoblauch reduzieren und etwas milden Käse zusätzlich verwenden.
Saisonale Variante
Im Frühling passen grüner Spargel oder Frühlingszwiebeln sehr gut dazu.
Meal-Prep-Variante
Quiche vollständig backen, portionsweise schneiden und gekühlt aufbewahren.
Kalorien je Portion
420 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 300 g frischer Blattspinat oder TK-Spinat
- 200 g Feta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Spinat
Frischer Blattspinat bringt eine angenehme Frische und fällt beim Garen schön zusammen. TK-Spinat funktioniert ebenfalls sehr gut, sollte aber vorher vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt werden, damit die Quiche nicht wässrig wird.
Feta
Feta sorgt für Würze und Cremigkeit. Achte möglichst auf echten Feta aus Schaf- oder Schaf-Ziegenmilch, da er aromatischer ist als günstige Salzlakenkäse-Alternativen.
Eier und Sahne
Die Mischung aus Eiern und Sahne verbindet die Zutaten und sorgt für die typische cremige Konsistenz. Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil der Sahne durch Milch oder Crème légère ersetzen.
Muskatnuss
Muskat passt hervorragend zu Spinat und rundet den Geschmack ab. Frisch geriebene Muskatnuss schmeckt deutlich aromatischer als fertiges Pulver.
Quiche mit Spinat und Feta – einfach & cremig
Region: Europa
Küche: Französische Rezepte
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Eiweiß: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 24 g
- Fett: ca. 29 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
Anleitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Mixer zu Streuseln verarbeiten.
- Ei und kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So wird der Boden später schön mürbe.
2. Spinat vorbereiten
- Frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. TK-Spinat vollständig auftauen und kräftig ausdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.
- Den Spinat hinzufügen und nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
3. Füllung anrühren
- Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
- Den Feta grob zerbröseln und unterheben. Den leicht abgekühlten Spinat ebenfalls hinzufügen.
4. Quicheform vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Quiche backen
- Die Spinat-Feta-Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Die Quiche etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Grüner Blattsalat mit Zitronendressing
- Tomatensalat
- Joghurt-Kräuter-Dip
- Knoblauch-Dip
- Geröstetes Gemüse
- Weißwein oder leichte Schorle
- Kartoffelsuppe als Vorspeise
- Die Quiche hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 3 Tage.
- Zum Einfrieren die Quiche vollständig abkühlen lassen und portionsweise verpacken. Tiefgekühlt bleibt sie etwa 2–3 Monate haltbar.
- Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten. Die Quiche bei 160 °C etwa 10–15 Minuten erwärmen. So bleibt der Boden knuspriger als in der Mikrowelle.
- Der Mürbeteig kann bereits am Vortag vorbereitet und gekühlt gelagert werden. Auch die Spinatfüllung lässt sich einige Stunden vorher zubereiten.
- Für stressfreie Gästeabende kannst du die komplette Quiche vorbacken und später kurz aufwärmen. Sie schmeckt auch lauwarm hervorragend und eignet sich ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für Buffets.
- Quiche- oder Tarteform
- Große Schüssel
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schneebesen
- Nudelholz
- Sieb oder Küchentuch zum Ausdrücken des Spinats
Kann man die Quiche mit Spinat und Feta vorbereiten?
Ja, die Quiche lässt sich sehr gut vorbereiten und später im Ofen aufwärmen.
Kann ich TK-Spinat verwenden?
Ja, TK-Spinat funktioniert problemlos. Wichtig ist nur, ihn gut auszudrücken.
Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?
Gut gekühlt bleibt sie etwa 3 Tage frisch.
Kann man die Quiche einfrieren?
Ja, am besten portionsweise und gut verpackt für bis zu 3 Monate.
Warum wird meine Quiche wässrig?
Meist enthält der Spinat noch zu viel Flüssigkeit oder die Füllung wurde zu früh angeschnitten.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Ja, teilweise durch Milch, Crème légère oder pflanzliche Alternativen.
Welche Form eignet sich am besten?
Eine Quiche- oder Tarteform mit etwa 26–28 cm Durchmesser ist ideal.
Was passt gut zur Quiche?
Frischer Salat, Kräuterdip oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu.
Kann ich die Quiche ohne Boden machen?
Ja, die Füllung kann auch direkt in eine gefettete Form gegeben werden.