Frische Zutaten, die begeistern: Feldsalat mit Radieschen

Name: Feldsalat mit Radieschen, Eiern und Radicchio
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 2 Minuten | Kalorien je Portion: 276 kcal

Dieser Salat verbindet die zarte Nussigkeit des Feldsalats mit der leichten Bitterkeit des Radicchios und der angenehmen Schärfe der Radieschen. Die Eier geben dem Gericht eine cremige Komponente und machen es sättigend.

Das Dressing mit Dijon-Senf und Zitronensaft rundet die Aromen perfekt ab und verleiht dem Salat eine frische, leicht würzige Note.
Er passt hervorragend als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit. Durch seine Farbkombination sieht er zudem wunderschön auf dem Teller aus. Ideal für ein Frühlingsmenü oder ein schnelles Abendessen. Serviere ihn mit frischem Baguette oder gerösteten Körnern für ein bisschen Crunch.

Feldsalat

Feldsalat mit Radieschen, Eiern und Radicchio

Utensilien

Kochtopf
Schneidebrett
Scharfes Messer
Große Salatschüssel
Kleine Schüssel für das Dressing
Esslöffel

Zutaten

200 g Feldsalat
100 g Radicchio
5 Radieschen
4 Eier
2 EL Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung

Die Eier in einem Topf mit Wasser etwa 8 Minuten hart kochen.
Danach mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Viertel schneiden.
Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
Den Radicchio in Streifen schneiden und ebenfalls waschen.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Feldsalat und dem Radicchio in eine große Salatschüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, damit die zarten Blätter nicht beschädigt werden.
Die geviertelten Eier auf den Salat legen und nach Belieben noch etwas Pfeffer darüber streuen. Sofort servieren.

Röste ein paar Walnüsse oder Kürbiskerne und streue sie über den Salat für mehr Biss.

Für eine cremigere Variante kannst du einen Teelöffel Joghurt ins Dressing geben.

Wenn du es etwas fruchtiger magst, füge ein paar Orangenscheiben oder Granatapfelkerne hinzu.