Blaukraut mit Apfel und Gewürzen: Ein Fest der Sinne

Name: Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 110 kcal

Blaukraut, auch bekannt als Rotkohl, wird in diesem Rezept durch den süßen Geschmack von Äpfeln und die Tiefe von Gewürzen wie Nelken und Lorbeer veredelt.
Das Gericht präsentiert sich in tiefvioletten Farbtönen, die auf jedem Teller glänzen.

Der säuerliche Biss des Kohls harmoniert perfekt mit dem süßen Apfel, während die Gewürze eine warme und wohltuende Note hinzufügen.

Dieses Beilagengericht passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten, Wild oder klassischen deutschen Gerichten wie Sauerbraten.

Rotkohl Rezepte

Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen

Utensilien

Großer Topf mit Deckel
Schneidebrett
Messer
Löffel

Zutaten

1 mittelgroßer Rotkohl, Blaukraut
2 mittelgroße Äpfel, geschält, in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Butter, oder Pflanzenöl
2 EL Zucker
200 ml Rotwein, optional
2 EL Balsamico-Essig
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
Rotkohl und Apfelstücke hinzufügen und gut umrühren.
Mit Rotwein und Balsamico-Essig ablöschen.
Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gut umrühren.
Das Blaukraut bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen und abschmecken.

Wer mag, kann noch ein paar Rosinen oder Cranberries für eine süß-saure Note hinzufügen.

Um den Rotkohl noch intensiver im Geschmack zu machen, kann man ihn bereits einen Tag vorher zubereiten und über Nacht ziehen lassen.

Statt Rotwein kann auch Apfelsaft oder Gemüsebrühe verwendet werden, falls man auf Alkohol verzichten möchte.

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