Boboti - Afrikanischer Hackfleischauflauf mit Äpfeln

Zubereitung

1. Backofen auf 170°C vorheizen.
2. Zwiebeln und Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Mandeln klein hacken.
4. Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Zwiebeln ca. 2-3 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
6. Die Apfelwürfel zu den Zwiebeln geben, 2 Minuten weiter schmoren.
7. Hackfleisch zugeben, zerteilen und weitere 2–3 Minuten anbraten.
8. Bratpfanne vom Herd nehmen.
9. Dann 1 Ei, Semmelbrösel, Curry, Rosinen, Mandeln, Zitronensaft und Salz hinzugeben.
10. Gut vermischen, in eine Auflaufform füllen.
11. Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
12. Auflaufform mit Alufolie abdecken.
13. In den Backofen geben, 40 Minuten überbacken.
14. Die restlichen Eier, Milch und Kurkuma in einer Schüssel verquirlen.
15. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit der Eiermasse übergießen.
16. Lorbeerblätter darauf legen.
17. Weitere etwa 15 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt ist. Hackfleisch vollständig durchgaren und im Zweifel an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten prüfen. Lorbeerblätter vor dem Servieren abnehmen.