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Coxinha mit Frischkäse und Gemüse: Streetfood Brasiliens
Das Streetfood Brasiliens ist aus zartem Teig mit Hähnchen, einer cremigen Füllung und knuspriger Kruste wahnsinnig appetitlich
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Ein wahnsinnig appetitliches Gericht aus zartem Teig mit einer cremigen Füllung und knuspriger Kruste.
Dieser in Brasilien beliebte Snack kann dort direkt auf der Straße gekauft werden. Nach diesem Rezept kann Coxinha, die originellen Hühnerkroketten mit Frischkäse und Gemüse zu Hause zubereitet werden.
Zwar wird dafür eine gewisse Zeit gebraucht, aber es lohnt sich. Sowohl zu festlichen Anlässen, als auch für eine Familienmahlzeit ist diese Vorspeise ideal. Die Kinder werden sie ganz sicher lieben.
Frischkäse-Variationen: Für eine andere Geschmacksrichtung kannst du auch Kräuterfrischkäse oder anderen gewürzten Frischkäse probieren.
Dipp-Vorschlag: Serviere die Coxinha mit einer scharfen Chilisoße oder einem cremigen Avocado-Dip für einen zusätzlichen Geschmack.
Zeitsparend: Falls du nicht genug Zeit für die Zubereitung am Vortag hast, kannst du die Füllung und den Teig für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor du weitermachst. Das Ergebnis wird zwar nicht ganz so fest, aber immer noch köstlich!
Kalorien je Portion
985 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Zubereitungszeit
23 Minuten
Gesamtzeit
63 Minuten
Zutaten
- 700 g Hähnchenbrust
- 1 l Hühnerbrühe
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 240 g Frischkäse
- 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 250 g Paniermehl
- 500 ml Pflanzenöl
Coxinha - originelle Hühnerkroketten mit Frischkäse und Gemüse
Region: Südamerika
Küche: Brasilianische Rezepte
Saisonal: Herbst
Nährwerte
Anleitung
- Hähnchenbrust in einen Topf legen, mit Brühe übergießen.
- Darauf achten, dass die Brühe mindestens 1 cm über dem Fleisch steht.
- Sollte die Flüssigkeit im Topf nicht ausreichen, Wasser hinzufügen.
- Karotten und eine Zwiebel schälen, halbieren, zusammen mit den Lorbeerblättern dazu geben.
- Das Ganze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen.
- Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist.
- Fleisch heraus nehmen, auf einen Teller legen.
- Abkühlen lassen, in sehr feine Fasern teilen.
- Brühe durch ein Sieb abseihen.
- Limettensaft auspressen, mit dem abgekühlten Hähnchen und Frischkäse vermischen.
- Knoblauch und zweite Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
- In Butter ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Das angebratene Gemüse zum Hähnchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abschmecken, gut vermengen, Masse mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 3 Tassen Brühe abmessen, in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Mehl unter ständigem Rühren hinzugeben.
- Teig 2-3 Minuten darin kochen, dabei kräftig rühren.
- Sobald der Teig steif wird, vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag gut kneten, in 24 gleich große Portionen teilen.
- Zu Kugeln rollen, jede davon zu dünnen Fladen von 10-12 cm Durchmesser ausrollen.
- Jeweils 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
- Ränder des Teigs verbinden, zusammenkneifen.
- Kroketten zu Trüffeln formen, indem die Spitze nach oben gezogen wird.
- Eier mit einer Gabel verquirlen.
- Paniermehl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Kroketten in Eier tauchen, in Paniermehl wälzen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Kochtopf erhitzen.
- Hühnerkroketten 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, sofort servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Teller
- Sieb
- Zitruspresse
- Bratpfanne
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Teigrolle
- Gabel