Kaiserschmarrn mit Blaubeeren und Marmelade
Das Beste aus zwei Welten: Gemüsepuffer mit Spinat und Kohl
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 288 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Große Schüssel
- Knoblauchpresse
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
Zutaten
- 200 g frischer Spinat
- 200 g Weißkohl
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl, oder Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 EL Olivenöl, zum Braten
- Petersilie, oder Schnittlauch
Anleitung
- Spinat waschen und klein hacken.
- Kohl in feine Streifen schneiden.
- Spinat und Kohl in einer großen Schüssel mischen.
- Zwiebel fein würfeln und Knoblauch durch die Presse drücken.
- Beides in die Gemüseschüssel hinzufügen.
- Eier, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Petersilie, oder Schnittlauch hinzugeben.
- Alles gut vermengen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Handvollweise den Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
- Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Die Gemüsepuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Schmanddip servieren.
Für eine glutenfreie Variante kann das Paniermehl durch glutenfreie Brösel ersetzt werden.
Um die Puffer noch saftiger zu machen, kann man dem Teig etwas zerdrückten Feta oder Quark hinzufügen.
Die Puffer können auch im Ofen gebacken werden, um Kalorien zu sparen. Einfach bei 200°C für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
