Einfache Bananen Muffins mit Eiern, Honig und Vanille

- 10 Personen
- 50 Min
Saftige kleine Bananenmuffins, die mit Banane sehr fruchtig schmecken. Ziemlich einfach in der Zubereitung und eine tolle Alternative zu einem Bananenkuchen in Kastenform.
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Zutaten
- 4 Bananen, sehr reif
- 60 g Honig
- 3 Eier
- 400 g Vollkornmehl, oder Dinkelmehl
- 240 ml Milch, 3,8 % Fett
- 1 p. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Vanillemark, nach Belieben
- 3 EL Öl
Anleitung
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Geschälte Bananen zusammen mit dem Honig in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Eier zugeben und mit den pürierten Bananen verrühren.
- Dinkelmehl, Backpulver, Vanille, Prise Salz sowie das Öl unterrühren.
- Nach und nach die Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen.
- Bananen Muffins ca. 30-40 Minuten im Ofen backen.
Utensilien
- Schüssel
- Pürierstab
- Handmixer
- Muffinförmchen
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