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Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren

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Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren: verständlich erklärt, mit klaren Mengen, Zeiten, Tipps, Varianten und Aufbewahrung.

Zum Rezept ↓
Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren
Portionen
8
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
50 Min.
Gesamtzeit
95 Min.
Pro Portion ca.
427 kcal

Über das Rezept

Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren überzeugt mit einer verständlichen Zubereitung und einer stimmigen Kombination der Zutaten. Knuspriger Mürbeteig mit zarter Schmandcreme und saftigen Beeren. Der Schmandkuchen schmeckt köstlich und ist ein Genuss im Sommer!

Die Rezeptkarte ist auf 8 ausgelegt und benötigt insgesamt etwa 95 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität geprüft.

Darum lieben wir es

  • Klare Mengen und geordnete Arbeitsschritte erleichtern die Zubereitung.
  • Mehl prägt den charakteristischen Geschmack.
  • Das Rezept lässt sich mit wenigen Anpassungen variieren.
  • Vorbereitung, Aufbewahrung und typische Fehler sind erklärt.

Häufige Fehler

  • Zutaten nicht vorbereiten: Vor Beginn alles abwiegen und griffbereit stellen.
  • Temperatur ungeprüft übernehmen: Tatsächliche Hitze und Größe der Zutaten berücksichtigen.
  • Zu früh nachwürzen: Gegen Ende schrittweise abschmecken.
  • Reste ungekühlt lassen: Zügig abkühlen und abgedeckt lagern.

Tipps

Den Schmandkuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Varianten

  • Passende Kräuter oder Gewürze ergänzen.
  • Eine Hauptzutat saisonal austauschen.
  • Schärfe oder Süße schrittweise anpassen.
  • Portionsmenge proportional verändern und die Garzeit prüfen.

Zutaten

Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter, kalt
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker

Füllung

  • 90 g Zucker
  • 20 g Maisstärke
  • 2 Eier
  • 350 g Schmand
  • 300 g Schwarze Johannisbeeren

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Mehl: Auf Frische und gute Qualität achten.
  • Backpulver: Sorgfältig abmessen und passend verwenden.
  • Butter: Nach und nach zugeben, damit die Konsistenz kontrollierbar bleibt.
Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren

Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

Mürbeteig

  1. Gesiebtes Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen.
  2. In einer Küchenmaschine kalte Butter mit dem Mehl verrühren.
  3. Eier mit Salz und Zucker zusammenrühren.
  4. Die Eiermasse in die Butter-Mehl-Mischung geben.
  5. Alles zu einem Mürbeteig kneten.
  6. Den Teig gleichmäßig in einer Tartenform verteilen.
  7. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung

  1. Zucker mit Stärke und Eiern verrühren.
  2. Schmand hinzufügen und alles gut umrühren.
  3. Die Johannisbeeren abspülen, trocknen und auf den Mürbeteig verteilen.
  4. Mit der Schmandcreme bedecken.
  5. Den Schmandkuchen ca. 45-50 Minuten bei 180 ° C backen.

Dazu passt

Weitere passende Back- und Dessertideen: Cremiger Käsekuchen mit Streuseln und Johannisbeeren, Lockerer Vanille Rührkuchen mit Milch und Eiern, Lockerer Aprikosenkuchen mit Buttermilch und Vanille, Lockerer Erdbeerkuchen ohne Ei mit Joghurt und Vollkornmehl.

Aufbewahren

Vollständig auskühlen lassen und gut abgedeckt 2 bis 3 Tage aufbewahren. Gebäck ohne empfindliche Creme lässt sich meist portionsweise einfrieren.

Vorbereiten

Zutaten vorab abwiegen und Geräte bereitstellen. Empfindliche Bestandteile getrennt lagern und erst kurz vor der Zubereitung zusammenfügen.

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Tartenform

Fragen & Antworten

Wie gelingt Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren zuverlässig?

Zutaten vorbereiten, Mengen einhalten und Temperatur sowie Konsistenz prüfen.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja. Zutaten lassen sich häufig vorab abwiegen oder schneiden und getrennt kühlen.

Welche Varianten sind möglich?

Kräuter, Gewürze oder eine saisonal ähnliche Hauptzutat sorgen für Abwechslung.

Wie bewahre ich Reste auf?

Vollständig auskühlen lassen und gut abgedeckt 2 bis 3 Tage aufbewahren. Gebäck ohne empfindliche Creme lässt sich meist portionsweise einfrieren.

Rezept auf einen Blick

Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren

Einfacher Schmandkuchen mit Johannisbeeren überzeugt mit einer verständlichen Zubereitung und einer stimmigen Kombination der Zutaten. Knuspriger Mürbeteig mit zarter Schmandcreme und saftigen Beeren. Der Schmandkuchen schmeckt köstlich und ist ein Genuss im Sommer!

Die Rezeptkarte ist auf 8 ausgelegt und benötigt insgesamt etwa 95 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität geprüft.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
50 Min.
Gesamtzeit
95 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter, kalt
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker

Füllung

  • 90 g Zucker
  • 20 g Maisstärke
  • 2 Eier
  • 350 g Schmand
  • 300 g Schwarze Johannisbeeren

Zubereitung

Mürbeteig

  1. Gesiebtes Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen.
  2. In einer Küchenmaschine kalte Butter mit dem Mehl verrühren.
  3. Eier mit Salz und Zucker zusammenrühren.
  4. Die Eiermasse in die Butter-Mehl-Mischung geben.
  5. Alles zu einem Mürbeteig kneten.
  6. Den Teig gleichmäßig in einer Tartenform verteilen.
  7. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung

  1. Zucker mit Stärke und Eiern verrühren.
  2. Schmand hinzufügen und alles gut umrühren.
  3. Die Johannisbeeren abspülen, trocknen und auf den Mürbeteig verteilen.
  4. Mit der Schmandcreme bedecken.
  5. Den Schmandkuchen ca. 45-50 Minuten bei 180 ° C backen.

Tipps

Den Schmandkuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Nährwerte

ca. 427 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 8 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen
  • Kalorien: ca. 427 kcal
  • Eiweiß: ca. 7.5 g
  • Kohlenhydrate: ca. 58.8 g
  • Fett: ca. 18 g
  • Ballaststoffe: ca. 3 g
  • Salz: ca. 0.3 g

Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Zuletzt aktualisiert: 30.07.2026

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