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Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce

Name: Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce klingt sehr ungewöhnlich. Unglaublich saftig und würzig wird das Geflügel im Backofen gebacken. Somit ist dieses Gericht perfekt für eine festliche Tafel.

Kategorien: Fleisch Gerichte

Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce

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Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce klingt sehr ungewöhnlich. Unglaublich saftig und würzig wird das Geflügel im Backofen gebacken. Im Inneren mit saftigem Gemüse gefüllt und mit Hühnerbrühe und Champagner übergossen entsteht eine harmonische und aromatische Komposition. Somit ist dieses Gericht perfekt für eine festliche Tafel.

Zitronenpfeffer kann durch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzt werden.

Kalorien je Portion

798 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

150 Minuten

Zutaten

½ Zwiebel
½ Karotte
1 Stange Staudensellerie
½ Orange
1 EL Petersilie, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
1 EL Salbei, getrocknet
1 EL Thymian, getrocknet
½ EL Zitronenpfeffer
Salz, nach Geschmack
3-4 kg Pute, ganz
210 ml Hühnerbrühe
375 ml Champagner

Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Ein tiefes Backblech mit einem Stück Alufolie auslegen, das groß genug ist, das ganze Geflügel damit zu umwickeln.
Gemüse schälen.
Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln.
Orange in Spalten schneiden.
Kräuter, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
Pute innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben.
Mit dem vorbereiteten Gemüse und Orange füllen.
Keulen mit Küchengarn zusammen binden.
Vogel auf das Backblech legen.
Mit Brühe und Champagner übergießen.
Darauf achten, dass eine kleine Menge der Flüssigkeit, auch in das Geflügel hineinfließt.
Pute mit Folie so bedecken, dass sie an den Schenkeln und an der Brust nicht fest anliegt.
In den Backofen geben und etwa 1½ bis 2 Stunden garen, bis das Fleischsaft beim Anstechen ganz klar ist.
Folie entfernen, Geflügel weitere 30-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Gebackene Pute mit Folie abdecken, 10-15 Minuten ziehen lassen.