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Gefüllte Auberginen mit Fleisch nach türkischer Art

Name: Gefüllte Auberginen mit Fleisch nach türkischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 6 Auberginen; 90 ml Pflanzenöl; 2 Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; 250 g Hackfleisch; 1 Tomate; 1 Paprika; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 5 EL Tomatenmark; 250 ml Wasser

Gefüllte Auberginen mit Fleisch nach türkischer Art einfach zubereiten: Klare Mengen, genaue Zeiten und praktische Tipps sorgen für ein aromatisches,…

Kategorien: Auberginen Rezepte, Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen mit Fleisch nach türkischer Art

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Gefüllte Auberginen mit Fleisch nach türkischer Art überzeugt mit einer verständlichen Zubereitung und einer stimmigen Kombination der Zutaten. Auberginen nach türkischer Art werden mit saftigem Fleisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gefüllt und anschließend im Backofen gebacken. Schmackhaft, sättigend, aromatisch und sehr lecker ist dieses Gericht wirklich ungewöhnlich und sollte definitiv ausprobiert werden.

Die Rezeptkarte ist auf 8 ausgelegt und benötigt insgesamt etwa 85 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine zuverlässige Zubereitung geprüft.

Klare Mengen und geordnete Arbeitsschritte erleichtern die Zubereitung.
Auberginen prägt den charakteristischen Geschmack.
Das Rezept lässt sich mit wenigen Anpassungen variieren.
Hinweise zu Vorbereitung, Aufbewahrung und typischen Fehlern sind direkt enthalten.

Zutaten nicht vollständig vorbereiten: Vor Beginn alles abwiegen, schneiden und griffbereit stellen.
Temperatur oder Garzeit ungeprüft übernehmen: Tatsächliche Hitze und Größe der Zutaten berücksichtigen.
Zu früh nachwürzen: Den Geschmack gegen Ende prüfen und schrittweise abschmecken.
Reste zu lange ungekühlt lassen: Zügig abkühlen und anschließend abgedeckt lagern.

Am besten schmeckt bei diesem Gericht eine Hackfleischmischung aus Rind- und Lammfleisch. Alternativ kann auch Rinderhackfleisch bzw. Lammhackfleisch verwendet werden.

Passende Kräuter oder Gewürze nach Geschmack ergänzen.
Eine Hauptzutat durch eine saisonal vergleichbare Alternative ersetzen.
Die Schärfe beziehungsweise Süße schrittweise anpassen.
Portionsmenge proportional verändern und Gar- oder Kühlzeit anschließend kontrollieren.

Kalorien je Portion

469 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

85 Minuten

Zutaten

6 Auberginen
90 ml Pflanzenöl
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
250 g Hackfleisch
1 Tomate
1 Paprika
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
5 EL Tomatenmark
250 ml Wasser

Auberginen: Auf Frische und gute Qualität achten; diese Zutat bestimmt den Grundcharakter des Gerichts.
Pflanzenöl: Sorgfältig abmessen und passend zur vorgesehenen Zubereitung verwenden.
Zwiebeln: Nach und nach zugeben, damit Konsistenz und Geschmack kontrollierbar bleiben.

Gefüllte Auberginen mit Fleisch nach türkischer Art

Region: Naher und Mittlerer Osten

Küche: Türkische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Hauptgerichte

Nährwerte

Kalorien: ca. 469 kcal
Eiweiß: ca. 25.8 g
Kohlenhydrate: ca. 44.7 g
Fett: ca. 20.8 g
Ballaststoffe: ca. 8 g
Salz: ca. 0.7 g

Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Anleitung

Auberginen der Länge nach in breiten Streifen so schälen, sodass sich die hellen und die dunklen Stellen abwechseln.
Auberginen in eine Schüssel mit Salzwasser geben, 30 Minuten stehen lassen.
Danach abspülen, mit Papiertüchern trocken tupfen.
In einer Bratpfanne 60 ml Öl erhitzen.
Gemüse bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.
Heraus nehmen, abkühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Zwiebeln fein hacken, Knoblauch klein schneiden.
Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erwärmen.
Zwiebel ca. 5 Minuten darin anbraten.
Dann Knoblauch hinzugeben.
Etwa 1 Minute später Hackfleisch zufügen.
Weitere 5-7 Minuten unter ständigem Rühren zubereiten.
Tomaten und Paprika nicht zu grob hacken, zu dem Hackfleisch in die Pfanne geben.
Gut umrühren, weitere 3 bis 5 Minuten schmoren lassen.
Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Tomatenmark in die Füllung geben.
In jede Aubergine einen Längsschnitt machen.
Fruchtfleisch vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel zusammen drücken.
Gemüse mit der vorbereiteten Masse füllen.
In eine Auflaufform legen, mit einer Mischung aus Kochwasser und Tomatenmark übergießen.
In den Backofen geben und ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
Gefüllte Auberginen aus dem Ofen nehmen, sofort servieren.

Was passt dazu

Aufbewahrung

Meal Prep

Utensilien

Häufigste Fragen

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Vollständig auskühlen lassen und gut abgedeckt 2 bis 3 Tage aufbewahren. Gebäck ohne empfindliche Creme lässt sich meist portionsweise einfrieren.

Zutaten vorab abwiegen und benötigte Geräte bereitstellen. Empfindliche oder knusprige Bestandteile getrennt lagern und das Rezept erst kurz vor dem Backen vollständig zusammensetzen.