Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne

Zubereitung

1. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In gleichmäßig etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Mitte vorsichtig herauslösen, dabei stabile Ringe stehen lassen. Die Hälfte des entnommenen weichen Fruchtfleischs fein hacken und leicht ausdrücken; den Rest für eine andere Mahlzeit aufbewahren. Bei einem sehr großen Exemplar harte Kerne entfernen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Rinderhack, Ei und der vorbereiteten Hälfte des entnommenen Zucchinifleischs gründlich vermengen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen; die rohe Masse nicht probieren. Ein Standmixer ist bei fein gehackten Zutaten nicht nötig.
3. Zucchiniringe auf einem Brett füllen und die Masse bündig andrücken. Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Ringe bei mittlerer Hitze portionsweise zunächst etwa fünf Minuten je Seite braten und vorsichtig wenden.
4. Falls nötig die Hitze reduzieren und mit Deckel weitergaren. Die Zucchini soll weich sein; die Füllung muss auch im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Mit einem Fleischthermometer seitlich in die Mitte der dicksten Füllung messen. Bräunung oder zehn Minuten Bratzeit allein reichen als Nachweis nicht aus.
5. Fertige Ringe mit sauberem Besteck auf Teller geben und in vier Portionen aufteilen. Ein Salat passt optional dazu und ist nicht in den Nährwerten enthalten.