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Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln

Name: Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Kaninchenbraten in einer Marinade aus Joghurt wird sehr zart und ist ein tolles Festtagsessen. Das Fleisch wird zunächst in der Joghurtmarinade eingelegt, anschließend scharf angebraten und letztendlich im Ofen mit Zwiebeln und Wacholderbeeren gebacken.

Kategorien: Kaninchen Rezepte, Fleisch Gerichte

Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

684 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

70 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

Zutaten

2 kg Kaninchenfleisch, in Teilen
1 kg Joghurt
100 g Speck, geräuchert
1 Zwiebel
2 Karotten
1/2 Tasse Sauerrahm
Lorbeerblatt, optional
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Rosmarin, nach Geschmack
1 TL Wacholderbeeren

Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Frühling, Ostern

Zubereitungsart: Backen, Braten

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Eine Marinade aus Joghurt und etwas Essig und Wasser anrühren.
Das Kaninchen in der Marinade über Nacht stehen lassen.
Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.
Mit Speck in einem Bräter in Öl anbraten.
Danach das Fleisch auf einen Backblech verteilen oder im Ofengeeigneten Bräter lassen.
Kaninchen im Ofen backen bis es gebräunt ist.
Anschließend mit Sauerrahm einschmieren, mit Rosmarin vermengen.
Zwiebel und Karotten in Scheiben schneiden und mit Wacholderbeeren zum Fleisch zugeben.
Weitere 50 Minuten im Ofen backen.