Ravioli mit Spinat und Ricotta selbst machen

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 100 Minuten | Kalorien je Portion: 674 kcal

Ravioli selber machen – braucht etwas Übung, aber der Aufwand lohnt sich! Der dünne Teig und eine zarte Füllung aus Spinat, Basilikum und Käse – dieses Gericht schmeckt mindestens genauso gut, wie in einem italienischen Restaurant.

Ravioli mit Spinat und Ricotta selbst machen

Ravioli mit Spinat und Ricotta selbst machen


Utensilien

  • Pfanne
  • Teigrolle
  • Topf

Zutaten

Teig

  • 160 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 60 ml Wasser

Füllung

  • 300 g Spinat, frisch
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • 45 g Parmesan
  • 190 g Ricotta
  • Salz, nach Geschmack

Anleitung

Teig kneten

  1. Das Mehl sieben und mit Salz vermischen.
  2. Das Ei mit Hilfe einer Gabel mit dem heißem Wasser verquirlen, bis es glatt ist.
  3. Die Eiermischung nach und nach zum Mehl geben.
  4. Das Ganze zu einem glatten und elastischen Teig kneten.
  5. Den Teig zu einer Kugel rollen.
  6. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung zubereiten

  1. Den Spinat und das Basilikum fein hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Spinat 5-10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Sobald keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, das Basilikum hinzugeben.
  5. Anschließend 1 Minute zubereiten und vom Herd nehmen.
  6. Die Spinatmasse eine Schüssel umfüllen.
  7. Den Parmesan fein reiben.
  8. Zusammen mit dem Ricotta zu der Spinatmischung geben.
  9. Gut vermischen und mit Salz abschmecken.

Ravioli zubereiten

  1. Den Teig in zwei gleiche Stücke teilen.
  2. Jedes Stückchen in sehr dünne und lange rechteckige Platten ausrollen.
  3. Auf eines der Teigblätter jeweils 1 Esslöffel der Füllung, mit einem Abstand von 3-4 cm verteilen.
  4. Danach vorsichtig das zweite Teigstückchen darauf legen.
  5. Den Teig fest um die Füllung herum zusammen drücken.
  6. Zwischen den einzelnen Portionen der Füllung Einschnitte machen.
  7. Es sollten gleichmäßige quadratische Ravioli entstehen.
  8. Die Ravioli in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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