Quittenmarmelade: Die perfekte Balance aus Süße und Säure
Pasta in Perfektion: Spaghetti Carbonara wie in Italien
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 674 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Kochtopf
- Große Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Kochlöffel
- Sieb
- Reibe für Parmesan
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 3 Eier
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Anleitung
- In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Anschließend abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Pancetta oder Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
- Optional die Knoblauchzehen hinzugeben und für zusätzlichen Geschmack mit anbraten, danach entfernen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem frisch geriebenen Parmesan verquirlen.
- Mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die abgegossenen, heißen Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem Speck geben und gut durchschwenken.
- Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Parmesan-Mischung zügig unter die Spaghetti rühren.
- Falls die Sauce zu dick ist, nach Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.
Verwende warmes Nudelwasser: Ein wenig Nudelwasser hilft, die Sauce cremig zu machen, da es Stärke enthält, die die Konsistenz verbessert.
Schnelles Arbeiten: Mische die Eier sofort unter die heißen Spaghetti, damit sie nicht stocken und die Sauce eine seidige Textur behält.
Frischer Parmesan: Verwende immer frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz.
