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Süßer Reisauflauf mit Quark und Äpfeln zum Frühstück

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Ein mäßig süßer, schmackhafter Reisauflauf mit Fruchtstückchen, der perfekt zum Frühstück und Abendessen geeignet ist. Mit Reis, Quark und Äpfeln wird dieser Auflauf einfach köstlich, während die Zubereitung nur kurze Zeit in Anspruch nimmt.

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Süßer Reisauflauf mit Quark und Äpfeln zum Frühstück
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
100 Min.
Pro Portion ca.
491 kcal

Über das Rezept

Ein mäßig süßer, schmackhafter Reisauflauf mit Fruchtstückchen, der perfekt zum Frühstück und Abendessen geeignet ist. Mit Reis, Quark und Äpfeln wird dieser Auflauf einfach köstlich, während die Zubereitung nur kurze Zeit in Anspruch nimmt.

Eine weitere passende Rezeptidee: Bananen Haferflocken Pancakes ohne Mehl. Zutaten und Mengen dieser zusätzlichen Idee sind separat zu planen.

Darum lieben wir es

Gekochter Reis, Quark und grob geriebene Äpfel werden zu einer Auflaufmasse vermischt. Obenauf kommt Schmand, während die gebutterte Form mit Paniermehl ausgestreut wird. Die ursprüngliche Menge ergibt vier Portionen.

Häufige Fehler

  • Den Reis ungekocht zur Quarkmasse geben: Das Original beginnt ausdrücklich mit Kochen und Abkühlen.
  • Den Schmand vollständig unterrühren: Er wird in der Anleitung auf die eingefüllte Auflaufmasse gestrichen.
  • Butter und Paniermehl als zusätzliche Füllungszutaten behandeln: Sie dienen zum Vorbereiten der Form.
  • Die 50 Minuten als verlässlich vollständige Zeit mit Reisabkühlung ansehen: Dafür ist keine gesonderte Dauer dokumentiert.

Tipps

Für den Auflauf am besten saftige, süße Äpfel nehmen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Die 200 g Reis werden hier ausdrücklich als Trockenmenge interpretiert und erst gekocht und abgekühlt. Reissorte und benötigte Kochwassermenge sind nicht festgelegt.
  • Die fünf Eier werden mit 500 g Quark, zwei Esslöffeln Zucker und einem Drittel Teelöffel Salz verrührt.
  • Drei Äpfel werden grob gerieben. Der ursprüngliche Tipp empfiehlt saftige, süße Früchte; ein Grammgewicht fehlt.
  • Butter und Paniermehl sind für die Form vorgesehen. Zwei bis drei Esslöffel Schmand gehören auf die Oberfläche.
  • Die Zutaten enthalten Ei und Milchprodukte. Beim Paniermehl die konkrete Mehl- und Allergenkennzeichnung beachten.
  • Die bereits dokumentierten BfR-Hinweise zum zügigen Kühlen und ausreichenden Erhitzen werden für Reis und Ei-Quark-Masse wiederverwendet.
Süßer Reisauflauf mit Quark und Äpfeln zum Frühstück

Süßer Reisauflauf mit Quark und Äpfeln zum Frühstück

Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Backen, Kochen

Zubereitung

  1. Die 200 g Reis werden in dieser Arbeitsfassung trocken abgewogen. Nach Packungsangabe mit der dort genannten Wassermenge weich kochen; überschüssiges Wasser gegebenenfalls abgießen. Die Reissorte war im Original nicht festgelegt.
  2. Den gekochten Reis zügig in einen flachen sauberen Behälter verteilen und abkühlen lassen, nicht länger im warmen geschlossenen Topf stehen lassen. Nur den für die direkte Weiterverarbeitung benötigten Reis bereitstellen; bei Verzögerung abgedeckt kühlen. Die Reserve von 30 Minuten ist ein Planwert, keine feste Abkühlgarantie.
  3. Quark mit Eiern, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Mixer verquirlen.
  4. Äpfel waschen, entkernen und grob reiben.
  5. Obst mit dem Reis und der Quarkmischung ordentlich verrühren.
  6. Die Form mit dem vorgesehenen Esslöffel Butter fetten und mit 1 bis 2 EL Paniermehl ausstreuen. Als ungetestete Größenorientierung etwa 30 × 20 cm verwenden, bei Bedarf größer, damit die Masse nicht sehr hoch eingefüllt ist. Die Masse darin verteilen.
  7. Die Oberseite mit Schmand bestreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Ober-/Unterhitze ist eine ungetestete Arbeitsannahme, weil die ursprüngliche Heizart fehlt. Die Masse soll bis in die Mitte gestockt sein; auch dort mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen und bei Bedarf mit geeignetem Küchenthermometer prüfen. Falls die Mitte noch nicht gar ist, länger backen; bei zu starker Bräunung locker abdecken.
  9. Reisauflauf warm servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Transparenter Plan ohne angenommene Überlappung: 20 Minuten aktive Vorbereitung, beispielhaft 20 Minuten Reiskochen nach Packung, 30 Minuten Abkühlreserve und 30 Minuten Backen ergeben 100 Minuten. Im Feld zusätzliche Zeit sind Reisgaren und Abkühlreserve gemeinsam mit 50 Minuten erfasst. Reissorte, Abkühlbedingungen, Formtiefe und Ofen können mehr Zeit verlangen. Reis zügig flach abkühlen, bei Verzögerung gekühlt halten; der Plan ist keine gemessene Zeit- oder Hygienegarantie.

Utensilien

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Mixer
  • Grobe Reibe für die Äpfel
  • Auflaufform
  • Löffel zum Verteilen des Schmands

Fragen & Antworten

Kommt der Reis roh in die Form?

Nein. Die Originalanleitung sieht vor, ihn zuerst weich zu kochen und anschließend abkühlen zu lassen.

Wofür sind Butter und Paniermehl?

Die Form wird gefettet und mit Paniermehl ausgestreut, bevor die Auflaufmasse hineinkommt.

Wann wird der Schmand verwendet?

Er wird nach dem Einfüllen auf die Oberfläche gestrichen und dann mitgebacken.

Für wie viele Portionen sind die Zutaten gedacht?

Für vier Portionen. Die genauen Apfelgewichte und die Größe der Auflaufform sind nicht überliefert.

Welche Heizart ist gemeint?

Das Original nennt 200 °C und etwa 30 Minuten, aber keine Heizart. Ober-/Unterhitze und etwa 30 × 20 cm Formgröße sind ausdrücklich ungetestete Arbeitsorientierungen. Die Garprüfung bis in die Mitte ist entscheidend.

Rezept auf einen Blick

Süßer Reisauflauf mit Quark und Äpfeln zum Frühstück

Ein mäßig süßer, schmackhafter Reisauflauf mit Fruchtstückchen, der perfekt zum Frühstück und Abendessen geeignet ist. Mit Reis, Quark und Äpfeln wird dieser Auflauf einfach köstlich, während die Zubereitung nur kurze Zeit in Anspruch nimmt.

Eine weitere passende Rezeptidee: Bananen Haferflocken Pancakes ohne Mehl. Zutaten und Mengen dieser zusätzlichen Idee sind separat zu planen.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
50 Min.
Gesamtzeit
100 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die 200 g Reis werden in dieser Arbeitsfassung trocken abgewogen. Nach Packungsangabe mit der dort genannten Wassermenge weich kochen; überschüssiges Wasser gegebenenfalls abgießen. Die Reissorte war im Original nicht festgelegt.
  2. Den gekochten Reis zügig in einen flachen sauberen Behälter verteilen und abkühlen lassen, nicht länger im warmen geschlossenen Topf stehen lassen. Nur den für die direkte Weiterverarbeitung benötigten Reis bereitstellen; bei Verzögerung abgedeckt kühlen. Die Reserve von 30 Minuten ist ein Planwert, keine feste Abkühlgarantie.
  3. Quark mit Eiern, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Mixer verquirlen.
  4. Äpfel waschen, entkernen und grob reiben.
  5. Obst mit dem Reis und der Quarkmischung ordentlich verrühren.
  6. Die Form mit dem vorgesehenen Esslöffel Butter fetten und mit 1 bis 2 EL Paniermehl ausstreuen. Als ungetestete Größenorientierung etwa 30 × 20 cm verwenden, bei Bedarf größer, damit die Masse nicht sehr hoch eingefüllt ist. Die Masse darin verteilen.
  7. Die Oberseite mit Schmand bestreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Ober-/Unterhitze ist eine ungetestete Arbeitsannahme, weil die ursprüngliche Heizart fehlt. Die Masse soll bis in die Mitte gestockt sein; auch dort mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen und bei Bedarf mit geeignetem Küchenthermometer prüfen. Falls die Mitte noch nicht gar ist, länger backen; bei zu starker Bräunung locker abdecken.
  9. Reisauflauf warm servieren.

Tipps

Für den Auflauf am besten saftige, süße Äpfel nehmen.

Nährwerte

ca. 491 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Schätzung: rund 491 kcal je einem Viertel der Form bei angenommenem Magerquark. Modellmengen: 200 g trockener Reis, 500 g Magerquark, 250 g essbares Ei aus fünf Eiern, 24 g Zucker aus zwei EL à 12 g, 450 g essbare Äpfel aus drei Stück à 150 g, 15 g Butter aus einem EL, 12 g Paniermehl als Mitte von 1 bis 2 EL à 8 g und 37,5 g Schmand als Mitte von 2 bis 3 EL à 15 g.

Offengelegte gerundete Faktoren je 100 g: trockener Reis 350 kcal, Magerquark 67, Ei 143, Zucker 400, Apfel 52, Butter 717, Paniermehl 350 und Schmand 240. Rechnung: 700 + 335 + 357,5 + 96 + 234 + 107,55 + 42 + 90 = 1.962,05 kcal; durch vier = 490,5125 kcal. Die gesamte Butter und die Brösel sind mitgerechnet.

Der Originalquark ist nicht nach Fettstufe festgelegt: Magerquark ist ausschließlich die ausdrücklich benannte Rechenannahme. Andere Fettstufen, Stückgrößen, Löffelgewichte und Produkte ändern das Ergebnis. Alle Faktoren sind grobe Modellwerte, keine aktuell geprüften Produkt- oder Messdaten. Vollständige Makros bleiben ohne Produktbasis leer; die unbelegten 493 kcal werden ersetzt.

Unser Fazit

Reis zuerst nach Packung kochen und zügig flach abkühlen. Quark, Eier und geriebene Äpfel bilden die Masse; Schmand kommt auf die Oberfläche. Der Plan mit Reisgaren und Abkühlreserve beträgt 100 Minuten. Form und Heizart sind ungetestete Orientierungen, die Mitte muss ausreichend durchgegart sein.

Zuletzt aktualisiert: 20.10.2026

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