Vegane Auberginenröllchen mit Kichererbsen Hummus und Knoblauch

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 316 kcal

Die gefüllten Auberginenröllchen mit Hummus schmecken ausgezeichnet gut. Der Hummus aus Kichererbsen wird mit Knoblauch geschmacklich abgestimmt, wodurch die Hummusfüllung ein wunderbares helles Aroma erhält und die vegane Vorspeise aus Auberginen besonders lecker macht.

Vegane Auberginenröllchen mit Kichererbsen Hummus und Knoblauch

Vegane Auberginenröllchen mit Kichererbsen Hummus und Knoblauch


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Stabmixer

Zutaten

  • 2 Knoblauchknollen
  • 2 Auberginen
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • 250 g Kichererbsen, im Glas
  • 4 EL Tahini Sesampaste
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Sumach
  • ¹⁄₂ TL Cayennepfeffer, gemahlen

Anleitung

  1. Knoblauchknollen schälen.
  2. Die Oberseite abschneiden, um die Knoblauchzehen freizulegen.
  3. Jede Knoblauchknolle in Folie einwickeln.
  4. Den Knoblauch 40–45 Minuten bei 200 ° C backen.
  5. Die Aubergine der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
  6. Beidseitig in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz abschmecken.
  7. Die Auberginen auf einem Papiertuch entfetten.
  8. Den Knoblauch abkühlen lassen und die Knoblauchzehen auseinander nehmen.
  9. Die Knoblauchzehen mit Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Wasser, Salz und Gewürze mit einem Mixer verrühren.
  10. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu gießen.
  11. Den vorbereiteten Hummus auf die Ränder der Auberginenstreifen legen und aufrollen.
  12. Die veganen Auberginenröllchen gekühlt servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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