Pasta in Perfektion: Spaghetti Carbonara wie in Italien

Name: Cremige Spaghetti Carbonara mit Pancetta
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 674 kcal

Spaghetti Carbonara besticht durch ihre cremige Textur und den herzhaften Geschmack von Speck, der perfekt mit dem salzigen Parmesan und den sanften Eiern harmoniert. Der frische Pfeffer verleiht dem Gericht eine würzige Note, während die Spaghetti zart und al dente sind.

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem leichten grünen Salat und einem Glas Weißwein und ist ideal für ein schnelles, aber dennoch gehobenes Abendessen.
Die Kombination aus der cremigen Sauce und dem knusprigen Speck schafft eine wunderbare Balance zwischen mild und würzig, die jeden Bissen genussvoll macht. Spaghetti Carbonara ist das perfekte Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist und trotzdem einen Hauch von italienischer Eleganz auf den Teller bringt.

Spaghetti Carbonara, Spaghetti Rezepte

Cremige Spaghetti Carbonara mit Pancetta

Utensilien

Großer Kochtopf
Große Pfanne
Schüssel
Schneebesen oder Gabel
Kochlöffel
Sieb
Reibe für Parmesan

Zutaten

400 g Spaghetti
150 g Pancetta oder Speck, in kleine Würfel geschnitten
3 Eier
60 g Parmesan, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, angedrückt (optional)
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (optional)

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Anleitung

In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
Anschließend abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Pancetta oder Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
Optional die Knoblauchzehen hinzugeben und für zusätzlichen Geschmack mit anbraten, danach entfernen.
In einer Schüssel die Eier mit dem frisch geriebenen Parmesan verquirlen.
Mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die abgegossenen, heißen Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem Speck geben und gut durchschwenken.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Parmesan-Mischung zügig unter die Spaghetti rühren.
Falls die Sauce zu dick ist, nach Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

Verwende warmes Nudelwasser: Ein wenig Nudelwasser hilft, die Sauce cremig zu machen, da es Stärke enthält, die die Konsistenz verbessert.

Schnelles Arbeiten: Mische die Eier sofort unter die heißen Spaghetti, damit sie nicht stocken und die Sauce eine seidige Textur behält.

Frischer Parmesan: Verwende immer frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz.