Zarte Honig Lebkuchen mit Nelken, Kardamom und Zimt

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Honig, Zucker und Butter in eine große Schüssel geben.
4. Die Schüssel auf einen Kochtopf mit kochendem Wasser stellen.
5. Das Ganze unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
6. Natron in den Sirup geben, verrühren und noch ca. 2-3 Minuten erwärmen.
7. Sobald der Sirup hell und schaumig wird, die Schüssel vom Herd nehmen.
8. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
9. 1 Ei trennen.
10. Das Eiweiß in einem Schälchen für die Glasur beiseite stellen.
11. Das Eigelb, 1 Ei, Gewürze und Öl in den Sirup geben und gut verrühren.
12. Das Mehl sieben, mit Backpulver mischen.
13. Zu der Honig-Eier-Zucker-Mischung geben.
14. Das Ganze zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
15. Den Teig in ca. 40-50 Portionen teilen.
16. Aus jeder Portion mit den Händen runde Lebkuchen formen.
17. Die Lebkuchen in 3 Portionen auf das Backblech legen.
18. Jede Portion je 15-20 Minuten backen.
19. In der Zwischenzeit Puderzucker mit dem Eiweiß mit Hilfe vom Schneebesen in einem Schälchen zu einer Glasur glatt rühren.
20. Die heißen Lebkuchen mit der Glasur bestreichen und abkühlen lassen.
21. Honig Lebkuchen zum Kaffee oder Tee servieren.