Zarte ukrainische Wareniki mit Kirschen | Gefüllte Teigtaschen

Zubereitung

1. Bei Verwendung gefrorener Kirschen, diese zuvor aus der Tiefkühltruhe raus nehmen und auftauen lassen.
2. Mehl, Salz und Backpulver mischen.
3. Das Eigelb separat mit einem Esslöffel Zucker verquirlen.
4. Buttermilch dazu geben und gut mischen.
5. Buttermilchmasse in die Mehlmischung eingießen und mit einem Löffel verrühren.
6. Danach auf den Tisch legen.
7. Mit Mehl bestreuen und den Teig mit den Händen kneten.
8. Der Teig sollte gleichmäßig, weich und fast nicht klebrig sein.
9. Wenn er zu klebrig ist, noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
10. Den Teig leicht mit Mehl bestreuen.
11. Mit einer Folie abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
12. Den Teig in 4 gleiche Stücke schneiden.
13. Jedes Stück dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
14. Die Verschnitte zusammen kneten, wieder ausrollen und erneut Kreise ausstechen.
15. 200 g Zucker mit der Stärke mischen.
16. Einen fertigen Kreis Teig nehmen, etwa 1 Teelöffel Zucker in die Mitte geben und 2-3 Kirschen darauf legen.
17. Den Kreis in zwei Hälften falten und die Kanten fest zusammen drücken.
18. Der Zucker oder Kirschsaft darf nicht an die Ränder gelangen.
19. Andernfalls werden die Teigtaschen beim Kochen auseinander fallen.
20. Die restlichen Wareniki zubereiten.
21. Wareniki portionsweise in das kochende Salzwasser geben.
22. Das Wasser erneut zum Kochen bringen und dann ca. 1 Minute kochen lassen.
23. Wareniki mit Schmand oder Marmelade servieren.