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Kürbis-Spaghetti mit Rinderhack und würzigen Fetabröseln

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Spaghetti mit angebratenen Hokkaidowürfeln, Rinderhack in Tomatensauce und Fetabröseln. Vier herbstliche Hauptportionen mit Petersilie.

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Spaghetti mit gebräunten Hackfleischstückchen, orangefarbenen Kürbiswürfeln, Käsebröseln und Petersilie

Über das Rezept

Gebratene Hokkaidowürfel und Rinderhack werden in einer kurzen Tomatensauce gegart und mit Spaghetti vermischt. Fetabrösel geben zum Schluss Würze. Wenn du die Kombination aus Pasta und Tomatenhack ohne Kürbis möchtest, findest du mit den Spaghetti mit Rinderhack, Tomaten und Knoblauch eine andere Rezeptur.

Darum lieben wir es

  • Hokkaido kann nach gründlichem Waschen mit Schale verwendet werden.
  • Kürbiswürfel werden erst angebraten und anschließend in der Sauce weich gegart.
  • Feta wird erst auf dem Teller zerbröselt und bleibt geschmacklich erkennbar.

Häufige Fehler

  • Zu viel Fleisch auf kleiner Pfannenfläche dünstet eher, statt anzubraten. Eine ausreichend große Pfanne verwenden.
  • Tomatenmark nur kurz rösten und nicht schwarz werden lassen.
  • Rohes Hack und fertige Zutaten nicht mit denselben ungereinigten Geräten bearbeiten.
  • Feta nicht lange mitkochen, wenn die weißen Brösel auf dem Teller erkennbar bleiben sollen.

Tipps

Die Sauce soll die Nudeln umhüllen, ohne eine große Flüssigkeitsmenge auf dem Teller zu bilden. Nudelwasser erst beim Mischen portionsweise zufügen. Kürbis nicht zu grob schneiden, sonst ist die Sauce fertig, bevor die Würfel weich sind.

Varianten

Für eine cremigere Kürbispasta mit anderer Fleischkomponente gibt es die Spaghetti mit Kürbis, Sahne und Schinken. Wenn du Kürbis und Feta ohne Hackfleisch servieren möchtest, passt der warme Kürbissalat mit Feta und Kichererbsen als eigenständiges anderes Gericht.

Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
710 kcal

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

  • 400 g Kürbis gelten ohne Kerne und faseriges Inneres. Kleine einheitliche Würfel verkürzen das Garen.
  • Frisches Hackfleisch bis zur Verwendung entsprechend der Packungsangabe gekühlt halten und zeitnah verarbeiten.
  • Feta salzt die fertige Pasta mit; die Sauce deshalb zunächst zurückhaltend würzen.
  • Enthält Weizen und Milch; bei Eierteig-Spaghetti zusätzlich Ei.
Spaghetti mit gebräunten Hackfleischstückchen, orangefarbenen Kürbiswürfeln, Käsebröseln und Petersilie

Kürbis-Spaghetti mit Rinderhack und würzigen Fetabröseln

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Kochen

Zubereitung

  1. Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Feta zerbröseln und bis zum Anrichten kalt stellen.
  2. 10 g Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten rundum anbraten. Sie sollen Farbe bekommen, müssen aber noch nicht ganz weich sein. Auf einen sauberen Teller herausnehmen.
  3. Übrige 10 g Öl in die Pfanne geben. Hackfleisch etwa fünf Minuten krümelig braten. Zwiebel zufügen und weitere drei Minuten mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark eine Minute einrühren. Stückige Tomaten, Oregano und Kürbiswürfel zugeben.
  4. Mit leicht aufgelegtem Deckel etwa zwölf Minuten köcheln, bis der Kürbis weich und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Das Fleisch muss mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht haben. Mit Pfeffer und nach Geschmack bis zu 3 g Salz würzen; der Feta bringt zusätzlich Salz mit.
  5. Während die Sauce köchelt, 3 l Wasser mit 15 g Salz aufkochen und die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen.
  6. Spaghetti in der Pfanne mit der Sauce mischen. Nur falls nötig etwas aufgefangenes Nudelwasser zugeben, bis sich die Sauce gut verteilt. Auf vier Teller geben und mit Fetabröseln und Petersilie bestreuen. Direkt servieren.

Dazu passt

Die Pasta ist durch Fleisch, Kürbis und Käse bereits eine vollständige Hauptmahlzeit. Bei Bedarf etwas ungewürzten Blattsalat dazu reichen; ein zusätzlicher schwerer Dip ist nicht nötig. Beilagen sind nicht eingerechnet.

Aufbewahren

Reste rasch in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt gekühlt lagern und am nächsten Tag essen. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben und unter Rühren überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Sauce ohne Nudeln und frische Garnitur kann portionsweise bis zu zwei Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen und gründlich erhitzen; neue Nudeln separat kochen.

Vorbereiten

Kürbis und Zwiebel können am selben Tag einige Stunden vorher geschnitten und gekühlt bereitgestellt werden. Hackfleisch bis zum Braten verpackt kalt halten. Die Sauce lässt sich am Vortag kochen und nach raschem Abkühlen kalt stellen; Feta und Petersilie erst beim Servieren ergänzen.

Utensilien

  • Große tiefe Pfanne mit Deckel und Pfannenwender
  • Großer Nudeltopf und Sieb
  • Messer, Brett und Küchenwaage
  • Kleine Tasse für Kochwasser und nach Möglichkeit Küchenthermometer

Fragen & Antworten

Muss ich Hokkaido schälen?

Die gewaschene essbare Schale kann an diesem Kürbis bleiben. Kerne und faseriges Inneres werden entfernt.

Warum wird der Kürbis zuerst gebraten?

Er bekommt etwas Farbe und gart danach in der Tomatensauce fertig.

Kann ich andere Nudeln nehmen?

Ja, dieselbe trockene Menge kurzer Pasta ist möglich. Die Packungskochzeit beachten.

Warum wird Feta erst am Ende zugegeben?

So bleiben die hellen Brösel auf dem Teller sichtbar und verschwinden nicht in der Sauce.

Wozu dient das Nudelwasser?

Eine kleine Menge lockert die Sauce beim Mischen. Nur nach Bedarf zugeben.

Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, rasch abgekühlt und ohne Nudeln, Feta und frische Petersilie portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und gründlich erhitzen.

Rezept auf einen Blick

Kürbis-Spaghetti mit Rinderhack und würzigen Fetabröseln

Gebratene Hokkaidowürfel und Rinderhack werden in einer kurzen Tomatensauce gegart und mit Spaghetti vermischt. Fetabrösel geben zum Schluss Würze. Wenn du die Kombination aus Pasta und Tomatenhack ohne Kürbis möchtest, findest du mit den Spaghetti mit Rinderhack, Tomaten und Knoblauch eine andere Rezeptur.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Feta zerbröseln und bis zum Anrichten kalt stellen.
  2. 10 g Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten rundum anbraten. Sie sollen Farbe bekommen, müssen aber noch nicht ganz weich sein. Auf einen sauberen Teller herausnehmen.
  3. Übrige 10 g Öl in die Pfanne geben. Hackfleisch etwa fünf Minuten krümelig braten. Zwiebel zufügen und weitere drei Minuten mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark eine Minute einrühren. Stückige Tomaten, Oregano und Kürbiswürfel zugeben.
  4. Mit leicht aufgelegtem Deckel etwa zwölf Minuten köcheln, bis der Kürbis weich und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Das Fleisch muss mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht haben. Mit Pfeffer und nach Geschmack bis zu 3 g Salz würzen; der Feta bringt zusätzlich Salz mit.
  5. Während die Sauce köchelt, 3 l Wasser mit 15 g Salz aufkochen und die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen.
  6. Spaghetti in der Pfanne mit der Sauce mischen. Nur falls nötig etwas aufgefangenes Nudelwasser zugeben, bis sich die Sauce gut verteilt. Auf vier Teller geben und mit Fetabröseln und Petersilie bestreuen. Direkt servieren.

Tipps

Die Sauce soll die Nudeln umhüllen, ohne eine große Flüssigkeitsmenge auf dem Teller zu bilden. Nudelwasser erst beim Mischen portionsweise zufügen. Kürbis nicht zu grob schneiden, sonst ist die Sauce fertig, bevor die Würfel weich sind.

Hinweise & Allergene

Vier Portionen: 400 g Hokkaidowürfel in 10 g Öl acht Minuten anbraten und herausnehmen. 300 g Rinderhack in weiteren 10 g Öl fünf Minuten braten, 100 g Zwiebel drei Minuten und Knoblauch sowie 20 g Tomatenmark eine Minute mitgaren. 400 g stückige Tomaten, Oregano und Kürbis zugeben, zwölf Minuten köcheln. Garung prüfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parallel 350 g Spaghetti in 3 l Wasser mit 15 g Salz nach Packungsangabe kochen. Mit Sauce mischen, bei Bedarf etwas Kochwasser zufügen und mit 100 g Feta und 10 g Petersilie anrichten. 20 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochen, insgesamt etwa 50 Minuten.

Nährwerte

ca. 710 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Rechnerische Schätzung pro Portion bei vier Portionen: ca. 710 kcal, 34 g Eiweiß, 25 g Fett und 87 g Kohlenhydrate. Gerundete Grundlage: trockene Spaghetti 350 g × 350 kcal/100 g = 1225, Rinderhack 300 g × 250 = 750, Hokkaido 400 g × 63 = 252, Tomaten 400 g × 25 = 100, Zwiebel rund 40, Öl 20 g rund 180, Feta 100 g rund 265 und Tomatenmark 20 g rund 20 kcal. Gesamt etwa 2830 kcal, geteilt durch vier. Fettgehalt des Hacks und Produktwerte verändern das Ergebnis. Das Kochwasser wird abgegossen und liefert keine Energie; keine Messung.

Unser Fazit

Eine herbstliche Spaghettipfanne mit sichtbaren Kürbiswürfeln, Tomatenhack und salzigen Fetabröseln. Gleichmäßig klein geschnittener Kürbis und zurückhaltendes Nachsalzen helfen bei der Abstimmung.

Zuletzt aktualisiert: 10.11.2026

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