Panierte Champignons mit Parmesan und Kräutern
Knusprig panierte Champignons mit Parmesan und Kräutern sind super lecker. Ob für eine Party oder ein gemütliches Abendessen sind diese Champignons mit Käse paniert prima. Als Dip passt die Knoblauchsauce mit Honig und Zitrone dazu.
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Pro Portion ca.
- 580 kcal
Über das Rezept
Knusprig panierte Champignons mit Parmesan und Kräutern sind super lecker. Ob für eine Party oder ein gemütliches Abendessen sind diese Champignons mit Käse paniert prima. Als Dip passt die Knoblauchsauce mit Honig und Zitrone dazu.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 500 g kleine Champignons, nur Köpfe, geputzt und trocken
- 3 Eier, Größe M
- 3 EL Mehl (ca. 30 g)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL getrocknetes Basilikum oder Kräuter nach Wahl
- 20 g Parmesan, fein gerieben
- 100 g Semmelbrösel
- ca. 500 ml hocherhitzbares Pflanzenöl zum Frittieren, je nach Topfgröße
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Panierte Champignons mit Parmesan und Kräutern
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Saison:
- Herbst
- Zubereitungsart:
- Frittieren
- Gericht:
- Snacks
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Zubereitung
- Champignons trocken putzen und Stiele herausdrehen; Stiele für ein anderes Gericht zurücklegen. Die verwendeten Köpfe sollen klein, ähnlich groß und vollständig trocken sein.
- Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Parmesan in einer Schüssel glatt verrühren. Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben.
- Champignonköpfe mit Salz und Pfeffer würzen, nacheinander in die Eiermasse tauchen, kurz abtropfen lassen und rundum in Semmelbröseln wenden.
- Öl in einem hohen, ausreichend großen Topf oder in der Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen. Einen Topf höchstens bis zu einem Drittel mit Öl füllen und die Temperatur mit einem geeigneten Thermometer kontrollieren.
- Pilze in kleinen Portionen etwa 4–6 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun und innen fest gegart ist. Bei größeren Köpfen länger garen; bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren. Nicht zu viele auf einmal zugeben.
- Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Weitere Portionen ebenso garen; vor jeder Portion die Öltemperatur prüfen.
- Heiß auf 2 Portionen verteilen. Eine Knoblauchsauce kannst du nach Wunsch zusätzlich dazu reichen; sie gehört nicht zur Zutatenmenge und ist in den Nährwerten nicht enthalten. Übrige rohe Eierpanade entsorgen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Schüssel
- Teller
- Hoher Topf oder Fritteuse
- Frittierthermometer
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Panierte Champignons mit Parmesan und Kräutern
Knusprig panierte Champignons mit Parmesan und Kräutern sind super lecker. Ob für eine Party oder ein gemütliches Abendessen sind diese Champignons mit Käse paniert prima. Als Dip passt die Knoblauchsauce mit Honig und Zitrone dazu.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 500 g kleine Champignons, nur Köpfe, geputzt und trocken
- 3 Eier, Größe M
- 3 EL Mehl (ca. 30 g)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL getrocknetes Basilikum oder Kräuter nach Wahl
- 20 g Parmesan, fein gerieben
- 100 g Semmelbrösel
- ca. 500 ml hocherhitzbares Pflanzenöl zum Frittieren, je nach Topfgröße
Zubereitung
- Champignons trocken putzen und Stiele herausdrehen; Stiele für ein anderes Gericht zurücklegen. Die verwendeten Köpfe sollen klein, ähnlich groß und vollständig trocken sein.
- Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Parmesan in einer Schüssel glatt verrühren. Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben.
- Champignonköpfe mit Salz und Pfeffer würzen, nacheinander in die Eiermasse tauchen, kurz abtropfen lassen und rundum in Semmelbröseln wenden.
- Öl in einem hohen, ausreichend großen Topf oder in der Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen. Einen Topf höchstens bis zu einem Drittel mit Öl füllen und die Temperatur mit einem geeigneten Thermometer kontrollieren.
- Pilze in kleinen Portionen etwa 4–6 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun und innen fest gegart ist. Bei größeren Köpfen länger garen; bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren. Nicht zu viele auf einmal zugeben.
- Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Weitere Portionen ebenso garen; vor jeder Portion die Öltemperatur prüfen.
- Heiß auf 2 Portionen verteilen. Eine Knoblauchsauce kannst du nach Wunsch zusätzlich dazu reichen; sie gehört nicht zur Zutatenmenge und ist in den Nährwerten nicht enthalten. Übrige rohe Eierpanade entsorgen.
Nährwerte
ca. 580 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 2 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Geschätzte Nährwerte je 1 von 2 Portionen: ca. 580 kcal. Ca. 30 g Eiweiß, 27.3 g Fett und 52 g Kohlenhydrate. Grundlage: 500 g rohe Champignonköpfe, 150 g Ei ohne Schale, 30 g Mehl, 20 g Parmesan, 100 g Semmelbrösel und angenommene 30 g aufgenommenes Öl insgesamt. Das gesamte Frittierbad wird nicht als verzehrt gerechnet; die vollständige angebotene Panade wird zur konservativen Schätzung angesetzt. Nicht haftende Panade und tatsächlich aufgenommenes Öl können deutlich abweichen; ohne Dip. Die erfassten Zutaten ergeben zusammen ca. 1159 kcal; geteilt durch 2. Roh-/Packungsgewichte vor der Zubereitung; Wasseraufnahme und Verdunstung ändern die Energie der gesamten Menge nicht. Keine Angabe je 100 g fertiges Gericht. Gewürze nach Geschmack sind nicht einzeln eingerechnet; Produkte und Portionsgröße können die Werte verändern. Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, CC BY 4.0, eigene gerundete Berechnung.
Zuletzt aktualisiert: 31.10.2026
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