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Warmer Rote Beete Salat mit Buchweizen, Champignons und Spinat

Name: Warmer Rote Beete Salat mit Buchweizen, Champignons und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Dieser originelle Salat aus Buchweizen wird mit aromatischem Backgemüse, frischen Kräutern und knackigen Nüssen prima ergänzt. Der Rote Beete Salat wird warm serviert und kann auch als Beilage gut mithalten.

Kategorien: Rote Beete, Buchweizen Rezepte, Spinatsalat, Rote Beete Salat, Spinat Rezepte, Champignons Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

304 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

3 Kugeln Rote Beete
1 TL Rosmarin, getrocknet
Meersalz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
150 g Buchweizen
½ rote Zwiebel
6-8 Champignons
2 Zehen Knoblauch
50 g Spinat, frisch
2 EL Haselnüsse
3-4 Stängel Petersilie

Warmer Rote Beete Salat mit Buchweizen, Champignons und Spinat

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Braten, Dünsten

Menüart: Beilagen, Salate

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Rote Bete schälen und in große Scheiben schneiden.
Rote Bete mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und Balsamico-Essig würzen.
Die Rüben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen.
Den Buchweizen abspülen und in Salzwasser gar kochen.
Den Spinat waschen.
Die rote Zwiebel abziehen und klein schneiden.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 2-3 Minuten anbraten.
Knoblauch und Champignons zu den Zwiebeln geben, Gemüse 5-6 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restlichen Balsamicoessig und den Spinat hinzugeben und umrühren.
Sobald der Spinat zusammenfällt, gekochten Buchweizen in die Pfanne geben, alles umrühren und vom Herd nehmen.
Die Haselnüsse grob hacken und die Petersilie fein hacken.
Den warmen Salat auf den Tellern anrichten.
Die Rote Beete darauf verteilen und mit Nüssen und Kräutern bestreuen.