Couscoussalat mit Ananas und Tomaten: Sommerliche Frische

Name: Frischer Couscoussalat mit Ananas und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 518 kcal

Dieser erfrischende Couscoussalat mit Ananas, Tomaten, Minze, Lauch und süß-saurem Dressing ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die süße Ananas und die saftigen Kirschtomaten bringen eine fruchtige Note in den Salat, während der Lauch eine angenehme Würze hinzufügt.

Die frische Minze sorgt für eine aromatische Frische, die den Salat perfekt abrundet. Das süß-saure Dressing verleiht dem Salat eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure und macht ihn zu einem idealen Begleiter für sommerliche Grillpartys oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.

Couscous Salat

Frischer Couscoussalat mit Ananas und Tomaten

Utensilien

Topf
Hitzebeständige Schüssel
Gabel
Messer
Schneidebrett
Kleine Schüssel

Zutaten

Salat

1 Tasse Couscous
1 1/2 Tassen Wasser, oder Gemüsebrühe
1/2 frische Ananas
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Stange Lauch
1 Handvoll frische Minzblätter

Süß-saures Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Honig
1 TL Senf
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Das könnte auch interessant sein

Einfache Gemüsesuppe mit Würstchen und Weißkohl

Quinoa Salat mit Spinat, Früchten und Haselnüssen

Fluffiger Quarkauflauf mit Himbeeren, Chia und Haferflocken

Veganes Eis mit Avocado, Schokolade, Orange und Honig

Blaues Wolkenbrot mit Eiweiß Baiser und Speisestärke – Süßes Dessert

Knusprige Brüsseler Waffeln mit Obst und Schokolade

Erfrischendes Schokoeis mit Bananen und Schokoladen Aufstrich

Herzhafte Röllchen Snacks mit Schwarzbrot und Wurst

Anleitung

Das Wasser oder die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Das kochende Wasser oder die Gemüsebrühe über den Couscous gießen.
Den Couscous etwa 5 Minuten lang quellen lassen.
Nach 5 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und umrühren.
Frische Ananas in kleine Stücke schneiden.
Tomaten ebenfalls klein schneiden.
Mit Couscous vermengen.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Minze fein hacken.
Alles zum Couscous geben.
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vermengen.
Den Couscoussalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals durchrühren und nach Belieben mit zusätzlicher Minze garnieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du geröstete Pinienkerne oder gehackte Pistazien über den Salat streuen. Sie geben dem Couscoussalat eine knusprige Textur und einen leicht nussigen Geschmack.

Wenn du es gerne scharf magst, kannst du dem Dressing eine Prise Cayennepfeffer oder eine kleine Menge gehackter Chilischote hinzufügen. Das verleiht dem Salat eine angenehme Schärfe und macht ihn etwas pikant.