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Frühlingsfrisch: Couscoussalat mit grünem Spargel und Bärlauch

Name: Frühlingshafter Couscoussalat mit Spargel und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieser frühlingshafte Couscoussalat ist eine Explosion frischer Aromen. Er ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit

Kategorien: Spargelrezepte, Couscous Salat

Frühlingsfrisch Couscoussalat mit grünem Spargel und Bärlauch

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Rezeptebeschreibung

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Dieser frühlingshafte Couscoussalat ist eine Explosion frischer Aromen.
Die zarten Spargelstücke bringen eine leichte Knackigkeit, während der Feta-Käse eine würzige Note hinzufügt.
Der Bärlauch verleiht dem Salat ein delikates Knoblaucharoma, während die saftigen Granatapfelkerne eine süße und saure Note beisteuern.
Das Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl rundet alles perfekt ab.
Dieser Salat ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die sich ideal für ein Picknick im Freien oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch eignet.

Verwende für zusätzlichen Geschmack geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse.

Wenn du keinen Bärlauch hast, kannst du ihn durch gehackten Knoblauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen.

Bereite den Salat im Voraus zu, um die Aromen gut zu vermischen und ziehen zu lassen. Er hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

Kalorien je Portion

272 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

200 g Couscous
200 g grüner Spargel
100 g Feta-Käse
1 Handvoll Bärlauch
100 g Radieschen
1 Handvoll Granatapfelkerne
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren, optional

Frühlingshafter Couscoussalat mit Spargel und Feta

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Garen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Den grünen Spargel in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.
Den gekochten Couscous, den blanchierten Spargel, den zerbröckelten Feta-Käse, den gehackten Bärlauch, die Radieschen und die Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermischen und über den Salat gießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Den Couscoussalat auf Serviertellern oder einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank kaltstellen und vor dem Servieren nochmals durchmischen.
Der Couscoussalat passt hervorragend zu verschiedenen Gelegenheiten. Er ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm, kann aber auch als leichtes Hauptgericht für ein sommerliches Mittagessen oder Abendessen serviert werden.