Der knusprige Genuss aus dem Elsass: Flammkuchen
Cremiges Kürbisrisotto: Perfekt für die kühlen Tage
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 450 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Großer Topf oder Pfanne
- Rührlöffel
- Suppenkelle
- Schöpfkelle
- Gemüsereibe (für den Parmesan)
Zutaten
- 400 g Kürbis, Hokkaido oder Butternut
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie, oder Salbei
Anleitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Reis dazugeben und kurz anrösten, bis er leicht transparent wird.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Den Kürbis hinzufügen und nach und nach die warme Brühe unter ständigem Rühren dazugeben. Immer wieder Flüssigkeit nachgießen, sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat.
- Nach etwa 20 Minuten, wenn der Reis al dente und der Kürbis weich ist, den Parmesan und die Butter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Risotto mit frischer Petersilie oder Salbei garnieren.
Wähle einen Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und den Zubereitungsprozess vereinfacht.
Gib die Brühe langsam und nach und nach hinzu, um das Risotto cremig zu halten.
Rühre am Ende ein Stück kalte Butter unter, um dem Risotto extra Glanz und Cremigkeit zu verleihen.
