Startseite » Rezepte » Auflauf Rezepte » Eierauflauf mit Champignons und Kräutern – Frühstücksidee

Eierauflauf mit Champignons und Kräutern – Frühstücksidee

Name: Eierauflauf mit Champignons und Kräutern - Frühstücksidee
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französische Rezepte

Flüssiges Eigelb, aromatische Kräutersauce und zart geschmolzener Käse - Dieser Eierauflauf ist exquisite Kombination, die ein perfektes Frühstück ergibt. Das Rezept beansprucht etwas Zeit, aber es schmeckt ausgezeichnet.

Kategorien: Auflauf Rezepte, Champignons Rezepte

Eierauflauf mit Champignons und Kräutern - Frühstücksidee

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Flüssiges Eigelb, aromatische Kräutersauce und zart geschmolzener Käse – Dieser Eierauflauf ist exquisite Kombination, die ein perfektes Frühstück ergibt. Das Rezept beansprucht etwas Zeit, aber es schmeckt ausgezeichnet.

Kalorien je Portion

707 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

4 EL Butter + zum Einfetten
1 Zweig Thymian
1 Schalotte, alternativ auch 1/4 Zwiebel
240 g Champignons, frisch
1 Knoblauchzehe
1 Prise Cayennepfeffer, scharf
1 TL Balsamico-Essig
120 ml Schlagsahne
4 Eier, groß
90 g Gruyere, oder anderer Hartkäse
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Petersilie, nach Geschmack

Eierauflauf mit Champignons und Kräutern - Frühstücksidee

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Frühstück

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 180°C Ober/ – und Unterhitze vorheizen.
4 kleine Backformen ausbuttern.
Thymianblätter vom Zweig abtrennen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
Die Champignons klein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch mit den Thymianblättern für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Champignons hinzugeben, mit Cayennepfeffer würzen und gut verrühren.
Ca. 5 Minuten garen lassen.
Balsamico-Essig und Sahne hinzugeben, mit Salz abschmecken.
Die Sauce 1 Minute lang kochen lassen, dann in die Förmchen füllen.
In jede Form vorsichtig ein Ei schlagen.
Das Eiweiß und die Pilze vorsichtig mischen, dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird.
Den Käse auf einer mittelgroßen Reibe reiben und über die Eier streuen.
Ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser füllen.
Die Förmchen rein stellen, das Wasser sollte etwa bis zur Mitte reichen.
Die Eier im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest geworden ist.
Den Eierauflauf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit Petersilienblättern garnieren.