Eierauflauf mit Champignons und Kräutern - Frühstücksidee

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober/ - und Unterhitze vorheizen.
2. 4 kleine Backformen ausbuttern.
3. Thymianblätter vom Zweig abtrennen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
5. Die Champignons klein schneiden.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
7. Die Zwiebel und den Knoblauch mit den Thymianblättern für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
8. Champignons hinzugeben, mit Cayennepfeffer würzen und gut verrühren.
9. Ca. 5 Minuten garen lassen.
10. Balsamico-Essig und Sahne hinzugeben, mit Salz abschmecken.
11. Die Sauce 1 Minute lang kochen lassen, dann in die Förmchen füllen.
12. In jede Form vorsichtig ein Ei schlagen.
13. Das Eiweiß und die Pilze vorsichtig mischen, dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird.
14. Den Käse auf einer mittelgroßen Reibe reiben und über die Eier streuen.
15. Ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser füllen.
16. Die Förmchen rein stellen, das Wasser sollte etwa bis zur Mitte reichen.
17. Die Eier im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest geworden ist.
18. Den Eierauflauf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
19. Nach Belieben mit Petersilienblättern garnieren.