Frische und Geschmack: Sommerlicher Kartoffelsalat

Name: Kartoffelsalat mit Radieschen und grünen Zwiebeln
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 213 kcal

Dieser Kartoffelsalat ist eine wunderbare Mischung aus herzhaften, erdigen Kartoffeln und der frischen Schärfe der Radieschen. Die grünen Zwiebeln bringen eine milde, zarte Zwiebelnote, die perfekt zu den anderen Zutaten passt. Das Dressing aus Essig, Olivenöl und Senf sorgt für eine leichte Säure und rundet den Salat wunderbar ab.

Der Salat ist knackig und frisch, mit einer dezenten Cremigkeit durch das Öl. Er passt ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch zu einem herzhaften Sandwich. Besonders an warmen Sommertagen ist dieser Salat eine erfrischende Beilage, die auch gut im Voraus zubereitet werden kann. Durch die schnelle Zubereitung ist er perfekt für ein spontanes Picknick oder BBQ geeignet.

Kartoffelsalat, Kartoffel Rezepte

Kartoffelsalat mit Radieschen und grünen Zwiebeln

Utensilien

Topf
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Löffel

Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln
6 Radieschen
2-3 grüne Zwiebeln
3 EL Essig
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (optional)

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Anleitung

Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten).
Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die grünen Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
Kartoffeln, Radieschen und grüne Zwiebeln zu dem Dressing geben und vorsichtig vermengen.
Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Wenn du den Salat noch etwas cremiger möchtest, kannst du einen Löffel Joghurt zum Dressing hinzufügen.

Für eine zusätzliche Frische kannst du auch Gurkenscheiben mit in den Salat geben.

Statt Essig kannst du auch Zitronensaft für eine frische, zitronige Note verwenden.