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Gebratene Hühnerleber mit Äpfeln, Weißwein und Zwiebeln

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In diesem Rezept wird die Hühnerleber in einer Panade aus Mehl und Gewürzen in einer Pfanne knusprig gebraten. Anschließend wird sie mit gedünsteten Äpfeln und Zwiebeln geschmort. Die Hühnerleber schmeckt super köstlich und ist durch die Panade sehr würzig im Geschmack. Die grünen Äpfel verleihen ihr einen besonderen, leicht süß-sauren Geschmack.

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Gebratene Hühnerleber mit Äpfeln
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Pro Portion ca.
395 kcal

Über das Rezept

In diesem Rezept wird die Hühnerleber in einer Panade aus Mehl und Gewürzen in einer Pfanne knusprig gebraten. Anschließend wird sie mit gedünsteten Äpfeln und Zwiebeln geschmort. Die Hühnerleber schmeckt super köstlich und ist durch die Panade sehr würzig im Geschmack. Die grünen Äpfel verleihen ihr einen besonderen, leicht süß-sauren Geschmack.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zwiebeln und Äpfel in einer Pfanne dünsten, die panierte Leber in einer zweiten Pfanne braten und erst zum Schluss beides zusammenführen. Je zwei Esslöffel Öl sind für diese beiden Pfannen vorgesehen. Hühnerleber vollständig durchgaren und die Temperatur im Zweifel mit einem Thermometer prüfen. BfR-Hinweise zur Küchenhygiene.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Äpfel, grün
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Zucker
  • 75 ml Weißwein
  • 2 EL Mehl
  • Muskatnuss, gemahlen, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • 600 g Hühnerleber

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gebratene Hühnerleber mit Äpfeln

Gebratene Hühnerleber mit Äpfeln, Weißwein und Zwiebeln

Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren

Zubereitung

  1. Hühnerleber aus der Verpackung entnehmen; nicht im Wasser einweichen oder abspülen.
  2. Bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken tupfen.
  3. Das Bindegewebe abschneiden.
  4. Zwiebel und Äpfel schälen.
  5. Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen.
  6. Die Äpfel in Spalten schneiden.
  7. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  8. 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
  9. Die Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten glasig andünsten.
  10. Zucker hinzufügen und die Zwiebeln unter Rühren noch 2 Minuten andünsten.
  11. Äpfel in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 6-7 Minuten dünsten lassen.
  12. Mit Wein ablöschen, nach Geschmack salzen.
  13. Das Ganze ca. 5-6 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Wein vollständig verdunstet ist.
  14. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  15. Mehl mit Muskatnuss, Koriander, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
  16. Hühnerleberstücke darin einzeln von allen Seiten wenden.
  17. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
  18. Die panierte Hühnerleber darin von jeder Seite je 3,5-4 Minuten goldbraun anbraten.
  19. Die Pfanne zudecken und die Leber bei geringer Hitze noch 3 Minuten garen lassen.
  20. Äpfel und Zwiebeln zu der Leber geben.
  21. Das Ganze umrühren und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
  22. Die gebratene Hühnerleber mit Äpfeln und Zwiebeln nach Belieben mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messbecher
  • Besteck
  • Schüssel
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Bratpfanne
  • Pfannenwender
  • Kochlöffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gebratene Hühnerleber mit Äpfeln, Weißwein und Zwiebeln

In diesem Rezept wird die Hühnerleber in einer Panade aus Mehl und Gewürzen in einer Pfanne knusprig gebraten. Anschließend wird sie mit gedünsteten Äpfeln und Zwiebeln geschmort. Die Hühnerleber schmeckt super köstlich und ist durch die Panade sehr würzig im Geschmack. Die grünen Äpfel verleihen ihr einen besonderen, leicht süß-sauren Geschmack.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Äpfel, grün
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Zucker
  • 75 ml Weißwein
  • 2 EL Mehl
  • Muskatnuss, gemahlen, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • 600 g Hühnerleber

Zubereitung

  1. Hühnerleber aus der Verpackung entnehmen; nicht im Wasser einweichen oder abspülen.
  2. Bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken tupfen.
  3. Das Bindegewebe abschneiden.
  4. Zwiebel und Äpfel schälen.
  5. Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen.
  6. Die Äpfel in Spalten schneiden.
  7. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  8. 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
  9. Die Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten glasig andünsten.
  10. Zucker hinzufügen und die Zwiebeln unter Rühren noch 2 Minuten andünsten.
  11. Äpfel in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 6-7 Minuten dünsten lassen.
  12. Mit Wein ablöschen, nach Geschmack salzen.
  13. Das Ganze ca. 5-6 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Wein vollständig verdunstet ist.
  14. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  15. Mehl mit Muskatnuss, Koriander, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
  16. Hühnerleberstücke darin einzeln von allen Seiten wenden.
  17. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
  18. Die panierte Hühnerleber darin von jeder Seite je 3,5-4 Minuten goldbraun anbraten.
  19. Die Pfanne zudecken und die Leber bei geringer Hitze noch 3 Minuten garen lassen.
  20. Äpfel und Zwiebeln zu der Leber geben.
  21. Das Ganze umrühren und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
  22. Die gebratene Hühnerleber mit Äpfeln und Zwiebeln nach Belieben mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree servieren.

Tipps

Zwiebeln und Äpfel in einer Pfanne dünsten, die panierte Leber in einer zweiten Pfanne braten und erst zum Schluss beides zusammenführen. Je zwei Esslöffel Öl sind für diese beiden Pfannen vorgesehen. Hühnerleber vollständig durchgaren und die Temperatur im Zweifel mit einem Thermometer prüfen. BfR-Hinweise zur Küchenhygiene.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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