Vegetarische Gemüsefrikadellen mit Karotten, Eiern und Grieß
Gefüllte Eier mit Hering, Mayonnaise und Roter Bete zu Silvester
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 243 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Gabel
- Schälchen
- Schüssel
- Sieb
Zutaten
- 2 Kugeln Rote Bete
- 8-10 Eier
- 1 Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 50 ml Essig, 9%
- 2 Heringsfilets
- 2 EL Olivenöl
- Mayonnaise, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Anleitung
- Rote Bete in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Gemüse etwa 2 Stunden kochen, bis es weich ist.
- Eier ebenfalls in einen Kochtopf geben und ca. 10 Minuten hart kochen.
- Rote Bete abkühlen lassen, grob reiben.
- Eier schälen, halbieren, Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Eigelbe mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
- Zwiebel schälen, mit einem Messer klein hacken und ein Schälchen geben.
- Wasser darüber gießen, Essig zufügen.
- Die Zwiebeln 5-10 Minuten marinieren lassen.
- Danach in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
- Ein Fischfilet fein schneiden.
- Das andere Filet in mittelgroße Würfel schneiden.
- Rote Bete in einer Schüssel erst mit Öl, dann mit Mayonnaise vermengen.
- Eigelbe, Zwiebeln und fein geschnittenen Hering hinzufügen.
- Leicht salzen, gut vermischen.
- Eiweißhälften mit der vorbereiteten Mischung füllen.
- Größer geschnittene Fischstückchen darauf legen.
- Gefüllte Eier mit rote Bete und Hering zu Silvester servieren.
Alternativ kann bereits gekochte rote Bete verwendet werden, so spart man sich die Kochzeit.
