Würzige Bruschetta mit Roter Bete, Basilikum und Ziegenkäse

Anleitung

1. Rote Bete Kugeln gründlich waschen, halbieren, mit Wasser übergießen und 20- 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober/- und Unterhitze vorheizen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Das Baguette in Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, anschließend mit Salz bestreuen.
5. Das Baguette für 15-20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
6. In einer kleinen Schüssel den Ziegenkäse und den Frischkäse vermengen.
7. Für 1-2 Minuten in die Mikrowelle stellen, damit der Käse weich wird.
8. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
9. Rote Bete unter kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
10. Die Schalotte schälen und fein hacken.
11. Die Basilikumblätter hacken.
12. Rote Bete, Schalotten und Basilikum vermengen.
13. Restliches Öl, Balsamico-Essig, Zucker und Salz hinzugeben und gut vermischen.
14. Eine dicke Schicht Käsecreme auf das Baguette streichen, eine kleine Mulde hineindrücken und die rote Bete hineinlegen.
15. Die Bruschetta nach Wunsch mit Salatblättern garnieren.