Vegane kalte Krautwickel aus Weißkohl mit Möhren und Knoblauch
Indisches Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 134 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Zutaten
- 460 g Kürbis
- 2 Tomaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 75 g Tomatenmark
- Salz, nach Geschmack
- 150-200 ml Wasser
- Kräuter, nach Geschmack
- ¼ TL Curry
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Asafoetida
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Schwarze Senfkörner
Anleitung
- Den Kürbis waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
- Schwarze Senfkörner und Kümmel darin verteilen.
- Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden rösten.
- Die Senfkörner werden hart schießen und das Knacken lässt in ca. 30 Sekunden nach.
- Die Kürbisstücke hinzu fügen, alles zusammen 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und frische Tomaten dazu geben.
- Kochendes Wasser eingießen, Salz und die restlichen Gewürze hinzu fügen.
- Alles gut umrühren.
- Nach Bedarf kann auch etwas mehr Wasser hinzufügt werden.
- Kürbis Curry abgedeckt ca. 30-40 Minuten garen.
- Kürbiscurry mit frischen Kräutern servieren.
Traditionell wird Kürbis Curry mit gekochtem Reis serviert.
