Knusprige Hefebrötchen mit Marmelade und Milch

Zubereitung

1. Hefe und 1 Teelöffel Zucker in der warmen Milch verrühren.
2. Bei Raumtemperatur etwa 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Mehl sieben, mit Salz und dem restlichen Zucker vermengen.
4. Hefelösung, Wasser und weiche Butter der Mehlmischung fügen.
5. Einen weichen, nicht klebrigen, elastischen Teig daraus kneten.
6. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und diese mit Frischhaltefolie abdecken.
7. Eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
8. Hefeteig aus der Schüssel nehmen, ein oder zwei Minuten durchkneten und weitere 20 Minuten unter die Frischhaltefolie legen.
9. Teig in 10-12 Portionen von ungefähr der gleichen Größe teilen.
10. Jede von ihnen zu einer Kugel formen.
11. In geringem Abstand voneinander auf den Tisch legen, wieder mit Folie abdecken und weitere 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
12. Eine Teigportion nehmen und zu einem Kreis ausrollen.
13. Etwa eineinhalb bis zwei Teelöffel Marmelade in die Mitte geben und die Ränder fest zusammen kneifen.
14. Die restlichen Brötchen auf die gleiche Weise zubereiten.
15. Backblech mit Backpapier auslegen.
16. Gefüllte Hefebrötchen darauf mit der Naht nach unten legen, dabei kleinen Abstand zwischen den Brötchen lassen.
17. Mit Frischhaltefolie abdecken, 25-30 Minuten gehen lassen.
18. Danach die Folie von den Brötchen entfernen.
19. Alle mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
20. Süße Hefebrötchen in den Backofen geben und bei 200 ° C ca. 15 Minuten backen.