Kräftige Hühnerbrühe mit Gemüse als Suppenansatz

Name: Kräftige Hühnerbrühe mit Gemüse als Suppenansatz
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Cuisine: Kroatische Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 145 Minuten | Kalorien je Portion: 479 kcal

Hühnerbrühe mit Gemüse hat einen intensiven und köstlichen Geschmack. Eine hervorragende Grundlage für eine Vielzahl von Suppen kann sehr einfach zubereitet werden. Zunächst wird Huhn im Wasser aufgekocht und anschließend Gemüse hinzu gegeben. Ein paar Stunden köcheln lassen und die Brühe danach abseihen. Ganz einfaches Rezept, das immer wieder zum Einsatz kommt.

Gemüsesuppe, Suppen

Kräftige Hühnerbrühe mit Gemüse als Suppenansatz

Utensilien

Kochtopf
Schäler
Messer
Schneidebrett

Zutaten

1 Suppenhuhn, ganz
3 L Wasser
1 Möhre, groß
1-2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
6 Zweige Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
1 TL Pfeffer
1 EL Salz

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Anleitung

Huhn abspülen, in einen Topf legen und kaltes Wasser darüber gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren.
In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
Karotten, Sellerie und Zwiebel grob hacken.
Gemüse, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer in die Brühe geben.
Brühe 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
Etwa 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz würzen.
Huhn herausnehmen.
Brühe abseihen, abkühlen lassen und das Fett von der Oberfläche abschöpfen.
Hühnerbrühe kann dann als Suppenansatz verwendet werden.