Lachs im Ofen | Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse

( 4.8 von 5 )
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  • Lachs mit Gemüse und Spinat
  • Spinat auf Lachs im Ofen
  • Low Carb Lachs mit Spinat
  • mittelSchwierigkeit
  • 3Portionen
  • 45 minVorbereitungszeit
  • 20 minKoch-/Backzeit
  • 1:05 hGesamtzeit
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Seelachs in Senf-Kräuter-Sauce mit Meeresfrüchten und Ofenkartoffeln

Zutaten

3 Lachsfilets
100 g Spinat
3 EL Creme freche Kräuter
50 g Grana Padano Käse gerieben
Zitronensaft
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1/2 grüne Paprika
1 kleine Aubergine
1/2 Zucchini
Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
3 Rosmarinzweige
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

  1. Aubergine und Zucchini zunächst in Scheiben und danach in grobe Würfel schneiden.
  2. Paprika in kleine Stücke schneiden.
  3. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen und zuerst die Aubergine und Zucchini anbraten. Die Paprika hinzufügen und ebenfalls anbraten.
  5. Lauchzwiebel dazugeben, kurz mitbraten und ausgepresste Knoblauchzehe dazugeben. Alles kurz dünsten und vom Herd nehmen.
  6. Aus dem Backpapier drei Päckchen falten und das Gemüse reinfüllen. Nach Belieben Tomaten hinzufügen.
  7. Den Spinat klein schneiden.
  8. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Creme freche bestreichen und auf das Gemüse im Päckchen legen.
  9. Spinat dem Lachs verteilen, je 1 Rosmarinzweig in jedes Päckchen legen und den Spinat mit Käse bedecken.
  10. Den Lachs mit Gemüse im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und im Päckchen servieren.
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