Pfirsich Melba – Raffiniertes Eisdessert mit Pfirsichen und Himbeeren

Anleitung

1. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbeireiten. Ins Wasser können einige Eiswürfel rein.
2. Pfirsiche waschen, flache Schnitte quer über die gesamte Länge der Frucht machen.
3. Das Wasser in einem großen Topf kochen, die Pfirsiche hinein tauchen und nach 20 bis 30 Sekunden mit einer Schaumkelle herausholen und in die Schüssel mit Eiswasser geben.
4. Die Haut der Pfirsiche abziehen, die Früchte halbieren und entkernen.
5. Die Hälften nach Belieben vierteln und auf ein Teller legen. Mit 2 EL Puderzucker bestreuen. Die Pfirsiche in den Kühlschrank stellen.
6. Himbeeren mit einem Mixer zum Püree schlagen und durch ein feines Sieb streichen.
7. Puderzucker hinzufügen und schaumig aufschlagen.
8. Das Himbeerpüree kühl stellen.
9. Die abgekühlten Pfirsiche in Dessertschalen verteilen, das Vanilleeis darauf oder daneben legen. Mit Himbeerpüree bedecken und das Pfirsich Melba Dessert servieren.