Leichter Couscous-Salat: Perfekt für heiße Tage

Name: Couscous-Salat mit Tomaten und Feta
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 354 kcal

Dieser Couscous-Salat ist herrlich frisch und perfekt für warme Tage. Der Couscous nimmt die Aromen des Dressings wunderbar auf und sorgt für eine angenehme Sättigung.

Saftige Tomaten bringen Frische, während der Feta mit seiner cremigen Konsistenz eine würzige Note verleiht. Die knackigen Salatblätter runden den Salat mit einer leichten, frühlingshaften Note ab.
Durch das Zitronen-Dressing wird er besonders aromatisch und erfrischend. Er eignet sich ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch pur als leichte Mahlzeit. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell zubereitet ist und immer gut ankommt.

Couscous Salat

Couscous-Salat mit Tomaten und Feta

Utensilien

Schüssel
Löffel
Messer
Schneidebrett
Gabel
Salatschüssel

Zutaten

150 g Couscous
250 ml heißes Wasser
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
1 EL Zitronensaft
150 g Cherrytomaten
100 g Feta
50 g Blattsalat (z. B. Rucola oder Feldsalat)
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Minze
1 EL Olivenöl (für das Dressing)
½ TL Pfeffer

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Anleitung

Couscous in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen.
Salz und Olivenöl hinzufügen, mit einer Gabel umrühren und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Petersilie und Minze fein hacken.
Den aufgequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern.
Tomaten, Feta, Salatblätter und Kräuter unterheben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Vor dem Servieren den Couscoussalat 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Verwende lauwarmes Wasser für den Couscous, damit er nicht zu weich wird.

Lass den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen, damit er noch aromatischer wird.

Wenn du es würziger magst, kannst du zusätzlich schwarze Oliven oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.