Rindfleisch-Gulasch mit Kartoffelpüree: Ein herzhaftes Wohlfühlessen

Name: Gulasch aus Rind mit Kartoffelpüree
Yield: 4
Cuisine: Ungarische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 170 Minuten | Kalorien je Portion: 632 kcal

Dieses Rindfleisch-Gulasch ist besonders zart und aromatisch, mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce, die perfekt zum cremigen Kartoffelpüree passt. Die Mischung aus Paprika und Kreuzkümmel verleiht dem Gulasch eine tiefe, herzhaft-würzige Note, während die Karotten und Paprika zusätzliche Süße und Textur bieten.

Das Kartoffelpüree ist fluffig und geschmeidig, eine ideale Beilage, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen an kalten Tagen oder als festliches Mahl bei besonderen Anlässen.
Der Geschmack ist sowohl herzhaft als auch tröstlich und macht es zu einem Lieblingsgericht in der kalten Jahreszeit.

Rindfleisch Rezepte, Gulasch

Gulasch aus Rind mit Kartoffelpüree

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Großer Topf
Pfanne
Schüssel
Kartoffelstampfer
Kochlöffel
Sieb
Küchenwaage
Messbecher

Zutaten

Für das Gulasch

800 g Rindfleisch, z.B. Schulter oder Keule
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Paprika, rot und grün
Champignons, optional
2 Karotten
2 EL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
500 ml Rinderbrühe
200 g Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree

800 g Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

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Anleitung

Für das Gulasch das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im gleichen Topf glasig dünsten.
Paprika und Karotten in Würfel schneiden und zum Fleisch hinzufügen.
Das Paprikapulver und den Kreuzkümmel darüberstreuen und kurz anrösten.
Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und Thymian sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen.
Die Kartoffeln abgießen und durch ein Sieb drücken oder stampfen.
Die Butter und die Milch hinzufügen und gut vermengen, bis das Püree cremig ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Gulasch zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren und genießen.