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Ein herbstlicher Traum: Pilz-Risotto mit Parmesan

Name: Cremiges Pilz-Risotto mit Parmesan
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Dieses Pilz-Risotto ist eine wahre Geschmacksexplosion für Pilzliebhaber. Die Kombination aus cremigem Reis, der durch den Parmesan seine vollmundige Konsistenz erhält

Kategorien: Risotto Rezepte, Pilzrisotto, Risotto

Ein herbstlicher Traum Pilz-Risotto mit Parmesan

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Pilz-Risotto ist eine wahre Geschmacksexplosion für Pilzliebhaber. Die Kombination aus cremigem Reis, der durch den Parmesan seine vollmundige Konsistenz erhält, und den herzhaft gebratenen Pilzen macht das Gericht besonders aromatisch und sättigend.
Die frische Petersilie rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine leichte Frische.
Risotto passt perfekt als Hauptgericht oder Beilage und harmoniert gut mit einem Glas Weißwein. Es eignet sich ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Menü.

Verwende für extra Geschmack eine Mischung aus verschiedenen Pilzen wie Steinpilzen und Champignons.

Füge zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um dem Risotto eine frische Note zu verleihen.

Um das Risotto besonders cremig zu machen, kannst du einen Löffel Mascarpone unterrühren.

Kalorien je Portion

427 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

35 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

300 g Risottoreis, z.B. Arborio
200 g frische Champignons, oder Waldpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
50 ml Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Cremiges Pilz-Risotto mit Parmesan

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Garen

Menüart: Beilagen, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen.
Die Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Den Risottoreis in den Topf geben und unter Rühren anschwitzen, bis er leicht transparent wird.
Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Die heiße Gemüsebrühe nach und nach, Kelle für Kelle, zum Reis geben.
Dabei ständig rühren und die nächste Kelle Brühe erst hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgesogen ist.
In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen und die Pilze darin goldbraun anbraten.
Sobald der Reis cremig und al dente ist, die Pilze unterheben.
Den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unter das Risotto rühren.
Pilzrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.