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Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan

Name: Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 l Wasser; 1 Schalotte, klein; 4 EL Butter; 350 g Arborio, oder Carnaroli Reis; 80 ml Weißwein; 350 g Erdbeeren; 4 EL Parmesan, gerieben; Salz, nach Geschmack

Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan einfach zubereiten: Klare Mengen, genaue Zeiten und praktische Tipps sorgen für ein aromatisches,…

Kategorien: Erdbeerrezepte, Reis Rezepte, Risotto Rezepte

Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan überzeugt mit einer verständlichen Zubereitung und einer stimmigen Kombination der Zutaten. Dieses Erdbeer Risotto ist vielleicht die ungewöhnlichste Version des berühmten italienischen Gerichts. Man könnte vermuten, dass dieses Gericht süß schmeckt, jedoch verleihen die Erdbeeren zusammen mit den Zwiebeln und dem Parmesan dem Reis eine ungewöhnliche Schärfe.

Die Rezeptkarte ist auf 4 ausgelegt und benötigt insgesamt etwa 40 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine zuverlässige Zubereitung geprüft.

Klare Mengen und geordnete Arbeitsschritte erleichtern die Zubereitung.
Wasser prägt den charakteristischen Geschmack.
Das Rezept lässt sich mit wenigen Anpassungen variieren.
Hinweise zu Vorbereitung, Aufbewahrung und typischen Fehlern sind direkt enthalten.

Zutaten nicht vollständig vorbereiten: Vor Beginn alles abwiegen, schneiden und griffbereit stellen.
Temperatur oder Garzeit ungeprüft übernehmen: Tatsächliche Hitze und Größe der Zutaten berücksichtigen.
Zu früh nachwürzen: Den Geschmack gegen Ende prüfen und schrittweise abschmecken.
Reste zu lange ungekühlt lassen: Zügig abkühlen und anschließend abgedeckt lagern.

Alle Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten. Temperatur, Garzeit und Konsistenz während der Zubereitung prüfen und vor dem Servieren abschmecken.

Passende Kräuter oder Gewürze nach Geschmack ergänzen.
Eine Hauptzutat durch eine saisonal vergleichbare Alternative ersetzen.
Die Schärfe beziehungsweise Süße schrittweise anpassen.
Portionsmenge proportional verändern und Gar- oder Kühlzeit anschließend kontrollieren.

Kalorien je Portion

482 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

1 l Wasser
1 Schalotte, klein
4 EL Butter
350 g Arborio, oder Carnaroli Reis
80 ml Weißwein
350 g Erdbeeren
4 EL Parmesan, gerieben
Salz, nach Geschmack

Wasser: Auf Frische und gute Qualität achten; diese Zutat bestimmt den Grundcharakter des Gerichts.
Schalotte: Sorgfältig abmessen und passend zur vorgesehenen Zubereitung verwenden.
Butter: Nach und nach zugeben, damit Konsistenz und Geschmack kontrollierbar bleiben.

Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Garen

Menüart: Beilagen

Nährwerte

Kalorien: ca. 482 kcal
Eiweiß: ca. 12.1 g
Kohlenhydrate: ca. 74.7 g
Fett: ca. 15 g
Ballaststoffe: ca. 3 g
Salz: ca. 0.8 g

Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Anleitung

Wasser in einen Topf gießen und salzen.
Das Wasser auf kleiner Flamme erhitzen, damit es während der Zubereitung stets heiß bleibt.
Die Schalotte fein hacken.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
Schalotte hineingeben und anbraten, bis sie weich ist.
Den Reis einrühren und für 1-2 Minuten kochen.
Den Wein hinzufügen, die Hitze erhöhen und den Wein verdampfen lassen.
Währenddessen zwei Drittel der Erdbeeren in einem Mixer pürieren. Den Rest der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Etwas Wasser in die Pfanne geben- die Flüssigkeit sollte den Reis gerade bedecken. Die Hitze auf mittlere Stufe herunterstellen.
Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dann eine weitere Charge Wasser hinzufügen. Weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht und der Reis durchgekocht ist.
In der Mitte des Kochvorgangs das Erdbeerpüree dazugeben.
Der gesamte Prozess des Reiskochens dauert 18-20 Minuten. Das fertige Risotto sollte cremig sein.
Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die geschnittenen Beeren hinzufügen.
Den Herd ausmachen und die restliche Butter mit dem Käse zum Reis geben und gut umrühren. Nach Wunsch das Risotto mit Salz abschmecken.

Was passt dazu

Aufbewahrung

Meal Prep

Utensilien

Häufigste Fragen

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Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen; die Eignung zum Einfrieren hängt von den verwendeten Zutaten ab.

Zutaten vorab abwiegen und benötigte Geräte bereitstellen. Empfindliche oder knusprige Bestandteile getrennt lagern und das Rezept erst kurz vor dem Garen vollständig zusammensetzen.