Name: Rote Beete Carpaccio mit Feta, Rucola und Dressing
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 Knollen Rote Beete (gekocht); 70 g Feta; 20 g Walnüsse ( gehackt); 1 TL Walnussöl; 1 TL Senf (mittelscharf); 4 TL Beerenessig; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 Handvoll Rucola

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Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse und Apfel | Italienische Vorspeise

Rote Beete Carpaccio mit Feta, Rucola, Nüssen und Beerendressing

Rote Beete Carpaccio mit Feta, Rucola und Dressing

Rote Beete Carpaccio hat eine leichte Süße, die knackigen Walnüsse und der salzige Feta sind eine wunderbare Ergänzung zur Roten Beete.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitung 0 Min.

Gesamt 10 Min.

Gericht Gemüsegericht, Snacks

Region Italienische Rezepte

Portionen Personen

Kalorien 109 kcal

Zutaten

2 Knollen Rote Beete gekocht
70 g Feta
20 g Walnüsse gehackt
1 TL Walnussöl
1 TL Senf mittelscharf
4 TL Beerenessig
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll Rucola

Anleitung

Rote Beete hobeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben fächerförmig auf einen Teller legen.
Für das Dressing: Walnussöl, Senf und Beerenessig zusammen rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola putzen und in der Mitte des Carpaccios anrichten.
Feta zerbröselt auf dem Rote Beete Carpaccio verteilen.
Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Das Dressing darüber träufeln und servieren.

Benötigte Utensilien*

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 109kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 4gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 16mgNatrium: 243mgKalium: 185mgBallaststoffe: 2gZucker: 4gVitamin A: 206IUVitamin C: 3mgKalzium: 106mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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