Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen und Kartoffeln

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Das ist eine traditionelle polnische Sauerkrautsuppe, die sowohl mit frischen als auch mit geräucherten Schweinerippchen gekocht wird. Für mehr Geschmack sorgen auch der geräucherte Schweinebauch, Sauerkraut und Gewürze. Die Suppe schmeckt sehr gut, macht satt und erwärmt Leib und Seele!

Portionen: 6
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Gesamtzeit: 150 Min.
Pro Portion ca.: 658 kcal

Über das Rezept

Das ist eine traditionelle polnische Sauerkrautsuppe, die sowohl mit frischen als auch mit geräucherten Schweinerippchen gekocht wird. Für mehr Geschmack sorgen auch der geräucherte Schweinebauch, Sauerkraut und Gewürze. Die Suppe schmeckt sehr gut, macht satt und erwärmt Leib und Seele!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Schweinerippchen können auch nacheinander angebraten werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

900 g Schweinerippchen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
2½ l Wasser
2 Knoblauchzehen
3-4 Lorbeerblätter
6-7 Schwarze Pfefferkörner
5-6 Rote Pfefferkörner
500 g Kartoffeln
150 g Schweinebauch, geräuchert
500 g Schweinerippchen, geräuchert
400 g Sauerkraut
1 EL Majoran, getrocknet
Kräuter, nach Geschmack
Speckwürfel, geräuchert, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen und Kartoffeln

Region:: Europa
Küche:: Polnische Rezepte
Saison:: Herbst
Zubereitungsart:: Braten, Kochen
Gericht:: Suppen

Zubereitung

Schweinerippchen längs am Knochen entlang schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schweinerippchen hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten.
Anschließend Wasser, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schweinebauch in kleine Stücke schneiden.
Die geräucherten Rippchen ebenfalls zerteilen.
Kartoffeln, Schweinebauch und -rippchen in die Suppe hinzufügen.
Die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut und Majoran dazugeben und ca. 20 Minuten weiter kochen.
Vor dem Servieren nach Belieben frische kleingehackte Kräuter und angebratene Speckwürfel über die Suppe streuen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Kochtopf

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen und Kartoffeln

Das ist eine traditionelle polnische Sauerkrautsuppe, die sowohl mit frischen als auch mit geräucherten Schweinerippchen gekocht wird. Für mehr Geschmack sorgen auch der geräucherte Schweinebauch, Sauerkraut und Gewürze. Die Suppe schmeckt sehr gut, macht satt und erwärmt Leib und Seele!

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Gesamtzeit: 150 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

900 g Schweinerippchen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
2½ l Wasser
2 Knoblauchzehen
3-4 Lorbeerblätter
6-7 Schwarze Pfefferkörner
5-6 Rote Pfefferkörner
500 g Kartoffeln
150 g Schweinebauch, geräuchert
500 g Schweinerippchen, geräuchert
400 g Sauerkraut
1 EL Majoran, getrocknet
Kräuter, nach Geschmack
Speckwürfel, geräuchert, nach Geschmack

Zubereitung

Schweinerippchen längs am Knochen entlang schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schweinerippchen hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten.
Anschließend Wasser, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schweinebauch in kleine Stücke schneiden.
Die geräucherten Rippchen ebenfalls zerteilen.
Kartoffeln, Schweinebauch und -rippchen in die Suppe hinzufügen.
Die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut und Majoran dazugeben und ca. 20 Minuten weiter kochen.
Vor dem Servieren nach Belieben frische kleingehackte Kräuter und angebratene Speckwürfel über die Suppe streuen.

Tipps

Die Schweinerippchen können auch nacheinander angebraten werden.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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