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Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen und Kartoffeln

Name: Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Polnisch
Ingredients: 900 g Schweinerippchen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; 2½ l Wasser; 2 Knoblauchzehen; 3-4 Lorbeerblätter; 6-7 Schwarze Pfefferkörner; 5-6 Rote Pfefferkörner; 500 g Kartoffeln; 150 g Schweinebauch, geräuchert; 500 g Schweinerippchen, geräuchert; 400 g Sauerkraut; 1 EL Majoran, getrocknet; Kräuter, nach Geschmack; Speckwürfel, geräuchert, nach Geschmack

Das ist eine traditionelle polnische Sauerkrautsuppe, die sowohl mit frischen als auch mit geräucherten Schweinerippchen gekocht wird. Für mehr Geschmack sorgt auch der geräucherte Schweinebauch, Sauerkraut und Gewürze.

Kategorien: Kartoffelsuppe, Kartoffel Rezepte, Suppen, Sauerkraut Rezepte

Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen und Kartoffeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Die Schweinerippchen können auch nacheinander angebraten werden.

Kalorien je Portion

658 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

150 Minuten

Zutaten

900 g Schweinerippchen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
2½ l Wasser
2 Knoblauchzehen
3-4 Lorbeerblätter
6-7 Schwarze Pfefferkörner
5-6 Rote Pfefferkörner
500 g Kartoffeln
150 g Schweinebauch, geräuchert
500 g Schweinerippchen, geräuchert
400 g Sauerkraut
1 EL Majoran, getrocknet
Kräuter, nach Geschmack
Speckwürfel, geräuchert, nach Geschmack

Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen und Kartoffeln

Region: Europa

Küche: Polnische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Schweinerippchen längs am Knochen entlang schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schweinerippchen hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten.
Anschließend Wasser, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schweinebauch in kleine Stücke schneiden.
Und die Rippchen ebenfalls zerteilen.
Kartoffeln, Schweinebauch und -rippchen in die Suppe hinzufügen.
Die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut und Majoran dazu geben und ca. 20 Minuten weiter kochen.
Vor dem Servieren nach Belieben frische kleingehackte Kräuter und angebratene Speckwürfel über die Suppe streuen.