Vegetarischer Borschtsch mit angebratenen Champignons und Gemüse

Vegetarischer Borschtsch mit angebratenen Champignons und Gemüse

Vegetarischer Borschtsch mit Gemüse, Dill und Bohnen

Vegetarischer Borschtsch mit angebratenen Champignons und Gemüse

Vegetarischer Borschtsch mit Champignons und Gemüse

Dieser herzhafte, dicke und schmackhafte vegetarische Borschtsch mit gebratenen Champignons, Bohnen und Kartoffeln ist wirklich köstlich. Das Gemüse wird zunächst, ebenso wie die Pilze angebraten. Danach zusammen mit Bohnen und Kartoffeln gekocht entfaltet die Suppe ein tolles Aroma, welches unvergleichlich ist. Serviert mit Schmand und Knoblauchbrot wird jeder eine zweite Portion verlangen wollen.

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Vorbereitung 20 mins
Zubereitung 32 mins
Gesamt 52 mins
Portionen 6 Personen
Kalorien 167 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Gemüse schälen.
  • Kartoffeln in kleine Würfel, Pilze in Scheiben schneiden.
  • Kohl und Knoblauch klein hacken.
  • Rote Beete und Möhren grob reiben.
  • Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  • Hälfte des Pflanzenöls in einer Bratpfanne erhitzen.
  • Pilze bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten darin anbraten.
  • Danach herausnehmen und auf einen Teller legen.
  • Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln 3-4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
  • Karotten und Rote Beete hinzufügen, unter Rühren genauso lange zubereiten.
  • Tomatenmark in 100 ml Wasser verrühren.
  • Zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 10-12 Minuten schmoren lassen.
  • Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, salzen und Kartoffeln hinein geben.
  • Gemüse 7-10 Minuten kochen, bis es weich ist.
  • Kohl und Bohnen mit der Flüssigkeit hinzufügen.
  • Das Ganze 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Pilze und das angebratene Pfannengemüse hinzugeben.
  • Borschtsch weitere 3-4 Minuten zubereiten.
  • Knoblauch und Gewürze in die Suppe geben.
  • Herd ausmachen und Borschtsch 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Tipp

Am besten schmeckt Borschtsch mit frischem Knoblauchbrot und Schmand.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 167kcalKohlenhydrate: 27gEiweiß: 7gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 3gMonounsaturated Fat: 1gTrans-Fette: 1gNatrium: 143mgKalium: 732mgBallaststoffe: 6gZucker: 6gVitamin A: 1820IUVitamin C: 38mgKalzium: 72mgIron: 2mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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Borschtsch – Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen

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