Zitronen-Muffins mit Zuckerguss aus dem Thermomix

Name: Zitronen-Muffins – perfekt für jeden Anlass
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 190 kcal

Diese Zitronen-Muffins sind herrlich frisch und haben eine wunderbare Balance zwischen süßem Teig und der dezenten Säure der Zitrone. Der Joghurt im Teig sorgt für eine besonders saftige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Der Zitronenguss verleiht den Muffins eine zarte Süße, die perfekt zu ihrem zitrusfrischen Aroma passt.
Diese Muffins passen wunderbar zu einem gemütlichen Nachmittagstee, einem entspannten Brunch oder auch als leichtes Dessert nach dem Essen. Ihre leuchtende Farbe und das frische Aroma erinnern an sonnige Tage und verbreiten gute Laune auf dem Teller.
Die optionalen Zuckerstreusel bringen einen kleinen Hauch von Süße und knusprige Abwechslung ins Spiel. Sie eignen sich auch hervorragend als kleines Mitbringsel oder süßes Geschenk.

Muffins, Zitronen Muffins

Zitronen-Muffins – perfekt für jeden Anlass

Utensilien

Muffinform
Papierförmchen
Zitronenpresse
Raspel
Mixtopf oder Schüssel
Spatel
Teelöffel
Esslöffel
Messer

Zutaten

Muffins

170 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
100 g Butter, weich
250 g Joghurt, 10% Fett
2 Eier
280 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zitronenguss

100 g Puderzucker
2 TL Wasser
Zuckerstreusel, optional

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Anleitung

Heize den Backofen auf 180°C vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
Schäle die Zitronenschale von einer halben Zitrone ab und presse den Saft aus.
Gib den Zucker und die Zitronenschale in den Mixtopf, pulverisiere alles 30 Sekunden auf Stufe 10 und schiebe es mit dem Spatel nach unten.
Füge die Butter, den Joghurt, die Eier und 20 g Zitronensaft hinzu und verrühre alles 30 Sekunden auf Stufe 4.
Gib Mehl, Backpulver und Salz dazu und vermische alles 15 Sekunden auf Stufe 5, bis ein glatter Teig entsteht.
Verteile den Teig in die vorbereitete Muffinform und backe die Muffins 25-30 Minuten bei 180°C.
Lass die Muffins in der Form abkühlen.
Für den Zitronenguss den Puderzucker, 10 g Zitronensaft und ein wenig Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.
Den Guss auf die Muffins auftragen, mit Streusel nach Wahl verzieren und trocknen lassen.

Für noch mehr Zitronengeschmack kannst du etwas geriebene Zitronenschale in den Teig mischen.

Wenn du besonders saftige Muffins magst, ersetze 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln.

Variiere den Guss, indem du Orangen- oder Limettensaft statt Zitronensaft verwendest.